晚上超市员工盘点是否算加班，需根据具体的工作安排和法律法规来判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、法律法规依据
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，加班的支付标准如下：
- 安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
- 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
- 法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
二、具体判断依据
如果盘点发生在正常工作时间之外：
- 若盘点是在员工正常工作时间之外进行的，且超市未安排补休，那么这种情况通常会被视为加班。超市需要按照法律规定支付加班费，具体标准取决于盘点是否发生在休息日或法定节假日。
- 休息日盘点：如果盘点发生在周六或周日等休息日，且超市不能安排补休，则应支付不低于工资百分之二百的工资报酬。
- 法定节假日盘点：如果盘点发生在元旦、春节等法定节假日，无论超市是否安排补休，都应支付不低于工资百分之三百的工资报酬。
如果盘点是员工正常工作职责的一部分：
- 如果超市与员工之间的劳动合同或规章制度中明确规定，盘点是员工正常工作职责的一部分，且盘点时间被计入正常工作时间，那么这种情况通常不会被视为加班。
- 但需要注意的是，即使盘点被计入正常工作时间，超市也应确保员工的工作时间不超过法定标准，即每日不超过八小时，平均每周不超过四十四小时。如果超过，超市仍需支付加班费或安排补休。
特殊情况：
- 如果超市与员工之间通过劳动合同、集体合同等对工作时间和加班事宜有特殊约定，且这些约定符合法律法规的强制性规定，那么应按照这些约定来判断盘点是否算加班。
三、员工权益保护
如果员工认为自己的加班权益受到侵害，可以采取以下措施维护自己的合法权益：
- 与超市协商：首先尝试与超市进行协商，寻求解决方案。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商不成，可以向当地劳动监察部门投诉，寻求行政帮助。
- 申请劳动仲裁：如果问题仍未得到解决，可以申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的权益。
总结来说，晚上超市员工盘点是否算加班，取决于盘点是否发生在正常工作时间之外、是否属于员工正常工作职责的一部分以及超市与员工之间的特殊约定。员工应了解自己的权益，并在必要时采取适当措施保护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。