面对打了借条和收条但未收到钱款的情况，您需要冷静处理，并按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、确认未收款事实并立即与出借人沟通
核实交易记录：首先，您需要仔细核查自己的银行账户、第三方支付平台（如微信、支付宝）的交易流水，确认是否有对应的款项进账。如果约定的是现金交付，那么要检查是否有相关的收据或取款凭证。
与出借人沟通：在确认未收款后，应立即与出借人进行直接、坦诚的沟通。您可以通过书面形式（如邮件、短信、微信文字消息）明确询问对方是否已实际出借资金，并要求对方提供已付款的凭证。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化，共同协商解决方案。
二、根据沟通结果采取相应措施
若对方承认未实际出借：
- 协商销毁借条和收条：与对方友好协商，要求对方返还借条和收条原件。如果对方无法返还原件，应要求其出具书面说明，证明该借条和收条作废。
- 解除借贷关系：明确告知对方，由于未实际收到借款，双方的借贷关系不成立，您无需承担还款责任。可以通过书面形式进行确认，以避免日后产生纠纷。
若对方坚称已出借但无证据证明：
- 保持冷静并坚持立场：不要轻易认可对方的说法，向对方表明自己未收到借款的事实，并要求其提供充分的证据证明已实际出借资金。
- 寻求法律途径解决：如果对方无理取闹或威胁，您可以考虑向公安机关报案，控告对方涉嫌诈骗或其他违法行为。同时，也可以向法院提起诉讼，请求法院确认借贷关系不成立。在诉讼过程中，积极收集和提供证据，证明自己未收到借款的事实。
三、积极收集并保存证据
无论沟通结果如何，您都需要积极收集并保存能够证明自己未收到款项的证据。这包括但不限于：
- 银行账户流水、第三方支付平台交易记录等，证明在借条和收条签署后没有收到相应款项。
- 当天的行程记录、现场监控录像、在场证人的证言等，证明借条和收条是在特定情境下出具的，且您未实际收到款项。
- 与出借人的沟通记录，如电话记录、短信、微信聊天记录等，证明您已及时与对方沟通并表达了未收到款项的事实。
四、及时咨询专业律师
在整个处理过程中，建议您及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。律师可以帮助您分析案情、制定策略，并在必要时代表您出庭应诉或进行其他法律活动。
五、防范类似风险再次发生
为了避免类似情况再次发生，您需要在今后的借款活动中规范借款流程：
- 确保在收到借款后再出具借条或签订借款合同。如果是通过转账方式交付借款，应在转账完成后，再让对方出具借条。
- 对于大额借款，最好采用银行转账等有迹可循的方式，并在转账备注中注明“借款”字样。
- 增强法律意识，学习相关的法律法规，了解借贷关系的成立要件和法律后果。在遇到类似问题时，能够及时运用法律知识维护自己的合法权益。