工人不签劳动合同，主要会产生以下法律后果：

1. 用人单位需支付双倍工资：

   • 法律依据：根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
   • 具体情形：如果工人在入职后一个月内未签订劳动合同，且用人单位未采取补救措施（如催告签订、终止劳动关系等），那么从第二个月开始，用人单位就需要支付双倍工资，直至签订劳动合同或满一年为止（满一年后视为已订立无固定期限劳动合同）。
   • 示例：假设工人月薪为5000元，入职后三个月未签订劳动合同，那么用人单位除了支付正常的工资（5000元×3个月=15000元）外，还需支付双倍工资中的额外部分（5000元×2个月=10000元），总计需支付25000元。

2. 用人单位可能面临行政处罚：

   • 法律依据：根据《劳动合同法》及相关劳动法规，用人单位未与劳动者签订劳动合同，可能面临劳动行政部门的责令改正、罚款等行政处罚。
   • 具体情形：劳动行政部门在监督检查过程中，如果发现用人单位存在未签订劳动合同的情况，会要求用人单位限期改正，并可能根据情节轻重处以罚款。

3. 劳动者可随时解除劳动关系并主张经济补偿：

   • 法律依据：虽然未签订劳动合同本身不直接赋予劳动者解除劳动关系的权利，但在某些情况下（如用人单位存在其他违法行为），劳动者可以依据《劳动合同法》第三十八条的规定解除劳动关系，并主张经济补偿。此外，如果因未签订劳动合同导致劳动者权益受损（如未缴纳社会保险、未支付加班费等），劳动者也可以以此为由解除劳动关系并主张经济补偿。
   • 具体情形：假设用人单位不仅未与劳动者签订劳动合同，还存在未缴纳社会保险的违法行为，那么劳动者可以以此为由解除劳动关系，并依据《劳动合同法》第四十六条的规定主张经济补偿（经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付）。

4. 劳动者在维权时可能面临举证困难：

   • 实际情况：虽然未签订劳动合同对劳动者来说可能带来一些权益上的保障（如双倍工资），但在实际维权过程中，劳动者也可能面临举证困难的问题。例如，劳动者需要证明与用人单位之间存在劳动关系、工作时间、工资标准等事实，而这些事实在没有书面劳动合同的情况下可能难以证明。
   • 建议：因此，即使未签订劳动合同，劳动者也应尽量保留与用人单位之间的书面证据（如工作证、工资条、考勤记录等），以便在维权时能够提供有力的证据支持。

总结与建议：

• 对于用人单位而言，应严格遵守《劳动合同法》的规定，及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免不必要的法律风险和经济损失。
• 对于劳动者而言，如果用人单位未与其签订劳动合同，应保留好相关证据，并在必要时向劳动行政部门投诉或提起劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

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