当您遇到未签订劳动合同且被拖欠工资的情况时，可以按照以下步骤来高效且有效地处理这一问题：
一、明确法律依据，了解自身权益
首先，您需要了解相关的法律法规，以明确自己的权益。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，您有权要求用人单位每月支付二倍的工资。同时，《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》也明确规定，因劳动报酬发生的争议属于劳动争议范畴，您可以通过调解或仲裁来维护自己的权益。
二、收集证据，构建维权基础
证据是维权的关键。您需要收集以下证据来证明劳动关系及欠薪事实：
工作记录：如考勤表、打卡记录、工作群聊天记录（涉及任务分配、汇报等）、工牌、工服、公司文件（如培训资料、会议纪要等带公章的材料）。
薪酬证明：银行工资流水（标注雇主账户信息）、工资条（拍照或电子版）、同事证言（需配合其他书面证据）。
沟通记录：与雇主的催款短信、邮件（保留原始载体）、录音/录像（需合法取得，不得剪辑）。
三、尝试协商，寻求和解
在收集到足够证据后，您可以先尝试与用人单位进行协商。以书面形式（如邮件）正式提出支付要求，明确金额和期限。如果协商无果，或者用人单位态度消极，您可以进入下一步。
四、向劳动监察部门投诉，寻求行政救济
如果协商不成，您可以向当地人社局劳动监察大队进行投诉。携带您收集的证据材料，向劳动监察部门详细陈述情况。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并责令其限期改正。如果用人单位仍不支付工资，劳动监察部门还可以对其加处50%-100%的赔偿金。
五、申请劳动仲裁，法律保障权益
如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据。在仲裁过程中，您可以主张以下权益：
双倍工资差额：未签合同超过1个月的部分，可主张每月双倍工资（最多11个月）。
拖欠工资：按实际应得金额索赔。
经济补偿金：如果因用人单位过错导致您离职，每工作满1年，您可以获得1个月工资的经济补偿金。
仲裁裁决生效后，如果用人单位不履行，您可以直接向法院申请强制执行。
六、提起诉讼，终极维权手段
如果您对仲裁结果不服，可以在收到裁决书后15日内向人民法院提起诉讼。法院将依据事实和法律作出终审判决，为您的权益提供最终保障。
七、注意事项
避免暴力维权：围堵办公室等行为可能违法，不仅无法解决问题，还可能让您陷入法律困境。
及时行动：拖延可能导致证据灭失或时效过期，影响您的维权效果。
咨询专业律师：对于复杂案件，建议您咨询专业律师，以便更好地维护自己的权益。
示例流程：假设您在某公司工作8个月未签合同，被拖欠工资2万元。您可以先收集考勤记录、银行流水及催款短信等证据，然后向劳动监察大队投诉。如果单位仍拒付，您可以申请劳动仲裁，主张双倍工资差额（7个月×月薪）+拖欠工资+经济补偿金。如果仲裁结果对您有利，但单位不履行，您可以向法院申请强制执行。
希望以上步骤和建议能够帮助您有效处理未签合同且被拖欠工资的问题。