面对建筑工地不签劳动合同又拖欠工资的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

一、证明劳动关系

尽管没有签订正式的劳动合同，但你可以通过收集以下证据来证明与工地之间存在实际的劳动关系：

1. 书面证据：如工作证、考勤记录、工资支付凭证（如银行转账记录、工资条等）、招工登记表、工作记录等。这些证据能够直接证明你在工地工作的事实以及工资支付情况。
2. 视听证据：如与工地负责人的录音对话、工作场景的视频等。这些证据可以辅助证明你与工地之间的劳动关系。
3. 证人证言：一同工作的工友可以提供证人证言，证明你在工地工作的事实以及工资被拖欠的情况。

二、与用人单位协商

在收集好证据后，首先尝试与工地的相关负责人（如包工头、项目经理或施工单位的老板）进行沟通协商，要求签订劳动合同并支付拖欠的工资。协商时应保持冷静和理智，明确告知对方你的工作时间、应得工资数额以及依据，并要求给出明确的支付时间。同时，保留好协商的记录，以备后续使用。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时需准备以下材料：

• 个人身份证；
• 相关证据材料的复印件；
• 填写完整的投诉登记表，详细说明用人单位的名称、地址、负责人信息以及拖欠工资和未签劳动合同的具体情况。

劳动监察部门接到投诉后，会对用人单位进行调查核实。如果情况属实，劳动监察部门会责令用人单位限期支付工资，并可能对用人单位的违法行为进行处罚。

四、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者你对处理结果不满意，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁申请需提交以下材料：

• 仲裁申请书，并按照被申请人人数提交副本；
• 申请书中应载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求和所根据的事实、理由等内容；
• 附上你之前收集的所有证据材料。

仲裁委员会受理申请后，将安排开庭审理。在庭审过程中，双方当事人可以进行举证、质证和辩论。仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述进行裁决。如果仲裁裁决用人单位支付工资并签订劳动合同，而用人单位在规定期限内不履行裁决，你可以向人民法院申请强制执行。

五、向法院提起诉讼

如果你对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位在仲裁后仍然拒不支付工资，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。诉讼前需准备好起诉状、证据材料等，起诉状要明确诉讼请求、事实和理由。法院将按照法定程序进行审理，并作出判决。判决生效后，如果用人单位不履行判决，你可以申请法院强制执行。

六、法律援助与工会支持

• 法律援助：如果你经济困难，可以向当地法律援助机构申请免费法律服务。符合条件的农民工还可以通过“中国法律服务网”在线申请法律援助。
• 工会支持：你可以联系工会组织寻求帮助，工会将依法提供维权指导，并可能协助你与用人单位进行协商或调解。

七、注意事项

在整个维权过程中，务必注意以下几点：

• 遵守法律法规：按照法定程序进行操作，避免采取过激行为。
• 保留证据：所有证据都应妥善保管，确保在需要时能够及时提供。
• 保持耐心和信心：维权过程可能较长且充满挑战，但只要你坚持维护自己的合法权益，最终定能取得胜利。

面对建筑工地不签劳动合同又拖欠工资的情况，你应积极采取行动，通过合法途径维护自己的权益。记住要保留好相关证据，并及时向有关部门求助或寻求法律援助。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。