房屋买卖合同在法律上并非“必须签”的强制性文件，但实践中几乎必须签订书面合同，否则可能面临重大法律风险。具体分析如下：

1. 法律未强制要求“必须签”，但强制要求“书面形式”

根据《民法典》第469条，房屋买卖合同属于“不动产买卖合同”，法律未明确规定“必须签订合同”，但要求此类合同必须采用书面形式（口头协议无效）。因此，实践中若未签订书面合同，即使双方已实际履行（如付款、交房），一旦发生纠纷，法院可能因缺乏书面证据而无法认定合同关系，导致卖方可能主张“未达成买卖合意”，买方可能面临钱房两空的风险。

2. 不签书面合同的法律后果

• 合同效力风险：未签订书面合同的房屋买卖行为，可能被认定为“事实行为”而非合同关系，双方权利义务无法通过法律明确界定。
  
• 举证困难：若发生纠纷（如卖方反悔、房屋产权瑕疵），买方需承担“已达成买卖合意”的举证责任，但口头约定难以取证，可能导致败诉。
  
• 交易安全风险：无书面合同约束，卖方可能“一房二卖”，买方无法依据合同主张违约责任（如要求双倍返还定金、赔偿损失等）。

3. 例外情形：特殊情况下的“无需签合同”

• 继承或赠与：若房屋通过继承或赠与方式转移，无需签订买卖合同，但需办理公证及过户手续。
  
• 法院拍卖：通过司法拍卖程序购买房屋，买受人与法院之间通过拍卖成交确认书确立权利义务，无需另行签订买卖合同。
  
• 小产权房交易：因小产权房本身违法，其“买卖合同”不受法律保护，但此类交易本身存在重大风险，不建议参与。

4. 实务建议：必须签订书面合同

即使法律未强制要求“必须签”，但为保障交易安全，房屋买卖必须签订书面合同，并注意以下要点：

• 合同内容：明确房屋信息（地址、面积、产权证号）、价款、付款方式、过户时间、违约责任等核心条款。
  
• 签字盖章：双方需签字并按手印，若涉及代理人，需提供授权委托书。
  
• 备案登记：合同签订后，建议到当地房管部门备案，增强合同效力。
  

总结：房屋买卖合同在法律上未被强制要求“必须签”，但实践中必须签订书面合同以规避风险。若您正在进行房屋交易，建议直接向我咨询合同起草、审核或纠纷处理等具体问题，我会结合您的交易细节提供专业方案。