房屋买卖合同并非必须夫妻双方都签字，需分情况讨论：

1. 若房屋属于夫妻共同财产
   根据《民法典》第1062条，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产（包括房屋）原则上为共同共有。此时：

   • 若仅一方签字：合同可能因“无权处分”面临效力瑕疵。根据《民法典》第597条，买受人若不知情且支付合理对价，可主张善意取得；但若买受人明知或应知房屋为共有，合同可能被认定无效或需另一方追认。
     
   • 建议操作：夫妻双方共同签字，或未签字方出具书面同意书（如授权委托书、知情同意函），以避免后续纠纷。

2. 若房屋属于一方个人财产
   根据《民法典》第1063条，若房屋为婚前购买、继承或受赠明确归一方所有，或婚后用个人财产购买且登记在一方名下，则属于个人财产。此时：

   • 仅产权方签字即可：合同对产权方具有法律约束力，无需另一方同意。但需注意：若婚后用共同财产还贷，可能涉及补偿问题，但不影响合同效力。

3. 特殊情形：一方代签合同

   • 若一方因客观原因无法签字（如出差、患病），可出具合法授权委托书（需公证或符合形式要求），由代理人代签。
     
   • 若未经授权代签，合同效力待定，需产权方事后追认；若拒绝追认，合同对产权方不发生效力，但善意买受人可主张赔偿。

风险提示：

• 实践中，房屋登记部门可能要求夫妻双方共同到场签字或提供同意证明，尤其是涉及贷款或共有财产时。
  
• 若房屋产权存在争议（如隐名共有、借名买房），即使合同签字完整，仍可能因实际权属问题引发纠纷。

建议：

• 签订合同前，务必核实房屋产权归属（通过不动产登记簿查询）；
  
• 涉及共有财产时，优先要求夫妻双方共同签字或出具书面同意文件；
  
• 若遇复杂情况（如代签、产权争议），可进一步向我咨询具体风险防范措施。