服务员试用期三天没有工资是不合法的。以下从几个方面为你详细分析：

法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十条的规定：“劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。”这一条款明确规定了试用期劳动者享有获得工资的权利，且工资不得低于一定标准。因此，试用期三天没有工资的做法违反了法律规定。

法律后果

如果用人单位在试用期不支付工资，劳动者有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位支付拖欠的工资。劳动监察部门在查实后，会责令用人单位限期支付工资，并可能对用人单位进行罚款等行政处罚。此外，劳动者还可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。

实际操作建议

1. 与用人单位协商：首先，你可以尝试与用人单位进行协商，明确表达自己的诉求，即要求支付试用期的工资。在协商过程中，你可以引用相关法律法规，增强自己的说服力。

2. 收集证据：如果协商无果，你需要收集相关证据来证明自己在试用期内提供了劳动，但未获得工资。这些证据可以包括工作记录、考勤记录、与用人单位的沟通记录等。

3. 向劳动监察部门投诉：在收集到足够证据后，你可以向当地的劳动监察部门投诉，要求用人单位支付拖欠的工资。劳动监察部门会依法进行调查处理，并保护你的合法权益。

4. 寻求法律援助：如果你在处理过程中遇到困难或需要进一步的法律帮助，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和支持。

特殊情况说明

虽然一般情况下试用期三天没有工资是不合法的，但也有一些特殊情况需要注意。例如，如果双方在劳动合同中明确约定了试用期不支付工资，且该约定不违反法律法规的强制性规定（但实际上这种约定是违法的，因为违反了《劳动合同法》关于试用期工资的规定），那么可能会引发一些争议。然而，在大多数情况下，这种约定都是无效的，因为法律法规对试用期工资有明确的最低标准要求。

综上所述，服务员试用期三天没有工资是不合法的。如果你遇到了这种情况，建议按照上述建议来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。