若在闪购平台购买到变质食物，消费者有权要求赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况确定，以下是详细分析：

1. 与商家协商赔偿

   • 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十四条，经营者提供的商品或者服务不符合质量要求的，消费者可以依照国家规定、当事人约定退货，或者要求经营者履行更换、修理等义务。对于食品变质这类明显不符合质量要求的情况，消费者有权要求商家进行赔偿。
   • 赔偿方式：消费者可以首先与商家沟通，要求退货退款。如果因食用变质食物导致身体不适，产生了医疗费用等额外损失，还可以要求商家承担相应的赔偿责任，如赔偿医疗费、误工费等。商家通常会根据实际情况给予一定的补偿，如提供优惠券、现金赔偿等。

2. 向闪购平台投诉

   • 平台责任：闪购平台作为交易的中介方，有责任对入驻商家进行监管，确保商家提供的商品和服务符合相关法律法规和平台规定。如果商家存在销售变质食物的行为，平台应当承担相应的管理责任。
   • 投诉流程：消费者可以在闪购平台上找到投诉入口，按照平台的要求填写投诉信息，上传相关证据，如订单截图、食物变质照片、与商家的沟通记录等。平台会对投诉进行审核，并根据情况对商家进行处理，如要求商家整改、下架商品、扣除信用分等。同时，平台也可能会协助消费者与商家协商赔偿事宜。

3. 向消费者协会或相关行政部门投诉

   • 消费者协会：如果与商家协商和向平台投诉都无法解决问题，消费者可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会会为消费者提供咨询、调解等服务，帮助消费者维护自己的合法权益。
   • 行政部门：根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，销售变质食物属于违法行为，消费者可以向市场监督管理部门等行政部门投诉。行政部门会对商家的违法行为进行调查处理，并依法对商家进行处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。同时，行政部门也会支持消费者要求商家赔偿的诉求。

4. 通过法律途径解决

   • 起诉条件：如果上述方式都无法解决问题，且消费者因食用变质食物遭受了较大的损失，如严重的身体伤害、高额的医疗费用等，消费者可以考虑通过法律途径解决。可以向法院提起民事诉讼，要求商家承担赔偿责任。
   • 诉讼流程：消费者需要准备好相关证据，如购物凭证、食物变质证据、医疗证明等，撰写起诉状，向有管辖权的法院提起诉讼。法院会依法审理案件，并根据事实和法律规定作出判决。如果商家不履行判决，消费者可以申请法院强制执行。

建议：在处理闪购食物变质赔偿问题时，消费者要注意保留好相关证据，如订单信息、食物照片、沟通记录等，以便在需要时证明自己的权益。如果遇到复杂情况或不确定如何处理，可以直接向我咨询，我会为你提供更详细的法律建议。