在超市购买到变质食品的索赔标准，主要依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，以下是具体分析：

1. 赔偿的基本原则
   根据《食品安全法》第148条，若超市销售的食品不符合安全标准（如变质、过期），消费者有权要求赔偿损失，并可向生产者或经营者主张支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。例如，若食品价款为50元，十倍赔偿为500元，但因不足1000元，最终可主张1000元赔偿。

2. 赔偿的具体情形

   • 食品变质但未造成人身损害：消费者可要求超市退还货款，并主张价款十倍或损失三倍的赔偿（最低1000元）。
     
   • 食品变质导致人身损害：除赔偿食品价款外，消费者还可要求赔偿医疗费、护理费、误工费等实际损失。若构成伤残或死亡，可进一步主张残疾赔偿金、死亡赔偿金等。

3. 索赔的流程建议

   • 保留证据：立即拍照或录像记录食品变质情况，保存购物小票、支付记录、医疗证明（如有）等。
     
   • 与超市协商：向超市客服或管理层说明情况，提出赔偿要求（如退货、退款、赔偿）。
     
   • 投诉或诉讼：若协商无果，可向当地市场监督管理部门投诉（如12315平台），或直接向法院起诉，主张合法权益。

4. 注意事项

   • 赔偿金额需以实际损失或食品价款为基准，不可随意主张。
     
   • 若超市能证明变质非自身原因导致（如运输中损坏），可能需向供应商追责，但消费者仍可直接向超市索赔。
     
   • 索赔时效为3年，自知道或应当知道权益受损之日起计算。

总结：超市食品变质索赔的核心是“退一赔十，最低1000元”，若造成人身损害还可主张实际损失赔偿。建议优先协商，保留证据，必要时通过投诉或诉讼维权。如有具体案件细节，可进一步向我咨询。