在探讨定金收据最忌讳的三个字时，我们首先要明确的是，定金收据作为交易过程中的重要凭证，其上的每一个字都可能对交易双方的权益产生重大影响。而在这其中，最需要谨慎对待的三个字，无疑是“订”与“定”的混淆使用，但若要严格挑选出最忌讳的三个字，那无疑是“订金”误写为“定金”中的“定”（在不应使用“定金”的场合），不过更核心的要点在于理解为何“定金”与“订金”不能随意替换，以及这种替换可能带来的法律后果。不过，若从直接回答问题的角度，我们可以聚焦在“定金”这一正确表述下，指出其使用中若存在误导性或错误性的三个字（虽不直接是“订”但涉及概念混淆的情境），最核心的忌讳实际上是“不退还”的隐含误导（若未明确约定且不符合定金罚则），但更准确且常见的忌讳表述是避免将“订金”误标为“定金”中的“定”（因为这直接改变了法律性质），而若必须选三个字来强调定金收据中的忌讳，我们可以从避免误解的角度，指出“可退还”（若错误标注在定金上）是定金收据中不应出现的误导性表述（因为定金在特定条件下是不可退还的）。但更严谨且直接的回答是：

定金收据最忌讳的是将“订金”误写为“定金”中的“定”（若实际意图是“订金”），或者在不了解定金法律性质的情况下，错误地标注或理解“定金”为可随意退还的款项（即忌讳对“定金”性质的误解，虽这不直接是三个字，但核心忌讳在于“定金”与“可退还”概念的错误结合）。若必须用三个字来概括一个常见的且严重的忌讳点（尽管这种概括略显片面），可以指出“误定金”（即错误地使用了“定金”这一表述，当实际应为“订金”时）是定金收据中需要极力避免的。

然而，为了更全面且准确地解答这个问题，我们应该深入解释“定金”与“订金”的区别：

1. “定金”的法律性质：

   • “定金”具有担保性质，是合同双方为确保合同的履行而约定的一种金钱担保。
   • 根据定金罚则，如果支付定金的一方违约，则无权要求返还定金；如果收取定金的一方违约，则应双倍返还定金。
   • 定金的总额不得超过合同总价款的20%，超出部分无效。

2. “订金”的法律性质：

   • “订金”一般被视为预付款，不具有担保性质。
   • 如果合同未履行，订金通常应予退还。

3. 定金收据中的忌讳：

   • 最忌讳的是将“订金”误写为“定金”，或者在不了解定金法律性质的情况下，错误地认为“定金”可以随意退还。
   • 这种混淆可能导致交易双方在合同履行过程中产生纠纷，甚至面临法律风险。

4. 建议：

   • 在支付或收取定金时，务必明确票据上注明的是“定金”还是“订金”。
   • 了解并遵守定金的相关法律规定，确保交易双方的权益得到保障。
   • 如遇商家通过格式条款加重消费者责任、排除其主要权利，该条款可能被认定为无效，消费者有权拒绝并寻求法律援助。

综上所述，定金收据中最忌讳的是对“定金”与“订金”概念的混淆使用，特别是将“订金”误写为“定金”或错误理解“定金”的法律性质。为了避免纠纷和法律风险，交易双方应明确区分并正确使用这两个概念。