外国人在中国离婚，主要适用中国法律，但具体适用情况需根据离婚方式（协议离婚或诉讼离婚）以及当事人的具体情况来确定。以下从不同角度为您详细分析：
一、协议离婚的法律适用
法律选择原则：
- 根据《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》第二十六条，协议离婚时，当事人可以协议选择适用一方当事人经常居所地法律或者国籍国法律。这意味着，如果双方能够就适用哪国法律达成一致，那么就可以按照双方选择的法律来办理离婚手续。
- 如果当事人没有选择，则依次适用共同经常居所地法律、共同国籍国法律或办理离婚手续机构所在地法律。在中国办理离婚手续的情况下，若双方无共同经常居所地和共同国籍，则适用中国法律。
办理机构与材料：
- 办理机构：根据《婚姻登记条例》第十条，中国公民与外国人在中国内地自愿离婚的，应共同到内地居民常住户口所在地的婚姻登记机关办理离婚登记。
- 所需材料：除内地居民应出具的证件（户口簿、身份证、结婚证）外，外国人还需出具有效通行证、护照或其他有效国际旅行证件，以及双方共同签署的离婚协议书。
二、诉讼离婚的法律适用
法律适用原则：
- 根据《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》第二十七条，诉讼离婚适用法院地法律。这意味着，如果离婚诉讼在中国法院进行，那么将适用中国法律来审理案件，包括离婚条件、财产分割、子女抚养等。
管辖法院：
- 依据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，对不在中国境内居住的人提起的身份关系诉讼，由原告住所地人民法院管辖；原告住所地与经常居住地不一致的，由原告经常居住地人民法院管辖。
- 若被告在中国境内有住所或经常居住地，中国法院亦有管辖权。这意味着，即使双方都是外国人，只要在中国有住所或经常居住地，中国法院就可以受理他们的离婚诉讼。
审理与裁判：
- 在诉讼过程中，法院将依据中国法律关于离婚条件（如感情是否破裂）、财产分割、子女抚养等规定进行裁判。法院会确保双方当事人的合法权益得到保障，并遵循相关国际条约（如涉及外国判决的承认与执行时）。
三、实际操作建议
选择合适的离婚方式：
- 协议离婚相对简便快捷，但需双方就离婚事宜达成一致意见。如果双方能够友好协商，选择协议离婚可能更为合适。
- 诉讼离婚则适用于无法协商一致的情况。如果双方在离婚条件、财产分割或子女抚养等方面存在争议，可能需要通过诉讼来解决。
了解并遵守相关法律程序：
- 无论选择哪种方式离婚，都需要了解并遵守相关的法律程序。例如，协议离婚需要双方共同到婚姻登记机关办理离婚登记；诉讼离婚则需要向有管辖权的法院提起诉讼，并按照法院的要求参加诉讼活动。
寻求专业法律帮助：
- 涉外离婚案件可能涉及复杂的法律问题和国际私法规则。因此，在处理此类案件时，建议寻求专业律师的帮助。我可以根据您的具体情况提供针对性的法律指导和帮助，确保您的合法权益得到充分保障。
总结来说，外国人在中国离婚主要适用中国法律，但具体适用情况需根据离婚方式和当事人的具体情况来确定。在处理涉外离婚案件时，请务必了解并遵守相关法律程序，并寻求专业法律帮助以确保您的权益得到充分保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。