核心结论：老板将电工岗位员工安排从事杂工工作，可能涉及违反劳动合同约定、侵犯劳动者权益等问题，您有权通过沟通协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等途径维护自身合法权益。

具体分析：

• 劳动合同角度：根据《劳动合同法》规定，劳动合同应当明确约定工作内容和工作地点。若您与用人单位签订的劳动合同中明确约定了电工岗位的工作内容，而老板未经您同意擅自将您安排从事杂工工作，则属于单方面变更劳动合同内容，违反了法律规定。您有权拒绝执行与劳动合同不符的工作安排，并要求用人单位按照原合同约定履行义务。
• 劳动权益保护角度：电工与杂工在技能要求、工作环境、劳动强度等方面可能存在显著差异。若老板长期安排您从事杂工工作，可能导致您的专业技能无法得到发挥和提升，甚至可能因不熟悉杂工工作而发生安全事故。这种安排可能侵犯了您的劳动权益，包括获得与岗位相匹配的劳动报酬、享受劳动保护和职业健康等权益。

建议措施：

• 与老板沟通协商：首先，您可以尝试与老板进行友好沟通，明确表达您对工作安排的不满和担忧，并要求老板按照劳动合同约定安排您从事电工工作。在沟通过程中，您可以提出合理的解决方案，如调整工作时间、增加电工工作量等，以达成双方都能接受的协议。
• 向劳动监察部门投诉：如果沟通协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉老板的违法行为。劳动监察部门将依法对用人单位进行调查处理，并责令其改正违法行为。在投诉时，您需要提供相关证据材料，如劳动合同、工作安排通知等，以证明老板的违法行为。
• 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的诉求，您还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，您需要提交仲裁申请书和相关证据材料，并参加仲裁庭审。仲裁委员会将依法作出裁决，维护您的合法权益。

注意事项：

• 在采取任何行动之前，请确保您已经收集了足够的证据材料来支持您的主张。这些证据材料可以包括劳动合同、工作安排通知、工资单、工作记录等。
• 在与老板沟通协商或向相关部门投诉时，请保持冷静和理性，避免情绪化行为导致矛盾升级。
• 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师的意见。不过，在我这里您就可以获得专业的法律咨询，有问题直接向我咨询即可。