面对您“干八天活没签合同不给钱”的情况，您完全有权依法维护自己的合法权益。以下是一套详细且有条理的解决方案，希望能帮助到您：

一、明确您的权益

即便没有签订书面劳动合同，只要您实际为用人单位提供了劳动，就与之形成了实际的劳动关系，您有权要求用人单位支付应得的工资。

二、收集证据以证明劳动关系

为了更有效地维护自己的权益，您需要收集一些证据来证明与用人单位的实际劳动关系，这些证据可以包括但不限于：

• 工作记录：如考勤记录、工作日志、工作安排表等，这些能证明您的工作时间和内容。
• 身份与工作关联证明：工作证、出入证等，这些能证实您的工作地点和身份。
• 工资相关证据：如果有工资条、转账记录，或者与老板的聊天记录、通话录音中提及了工资数额和拖欠情况，这些都能作为证明。
• 工友证言：同事的证人证言也是有力的辅助证据。
• 视听资料：工作时的照片、视频等，能直观反映您的工作场景。

三、尝试与用人单位协商解决

在掌握足够证据后，您可以首先尝试与用人单位进行友好协商。在协商过程中，保持冷静和理智，明确表达您的诉求，即要求支付拖欠的工资。同时，了解拖欠的原因，看是否可以达成一个书面的支付协议。

四、向相关部门投诉

如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉。投诉时，携带好个人身份证及上述提到的劳动关系和欠薪证据。劳动监察部门会进行调查核实，并根据调查结果采取相应措施，如责令用人单位限期支付工资。由于您是在工地工作，也可以向建设主管部门（如住建局）反映情况，他们会督促相关单位处理。

五、申请劳动仲裁

如果投诉后问题仍未得到解决，您可以在一年内向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁流程包括准备仲裁申请书、身份证明及劳动关系和欠薪证据等材料，然后提交至仲裁委员会。仲裁庭将根据双方陈述和证据进行审理，并作出裁决。

六、向法院提起诉讼

如果您对劳动仲裁结果不满意，或者用人单位未履行仲裁裁决，您可以在规定期限内向当地人民法院提起诉讼。诉讼过程中，需遵循法院程序，积极配合并提供充分证据支持您的诉求。

七、法律依据

• 《中华人民共和国劳动法》第五十条明确规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”
• 虽然您只工作了八天，可能未达到《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条中关于“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资”的条件，但这些法律条款均强调了劳动者获得劳动报酬的权利。

总结与建议

面对未签订合同且用人单位拒付工资的情况，您应积极收集证据，首先尝试通过协商解决问题。若协商不成，可依次向劳动监察部门、建设主管部门投诉，或寻求法律咨询与援助。最终，若必要，可通过劳动仲裁或诉讼途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静、理智，并遵循法律法规，是解决问题的关键。希望这些建议能对您有所帮助。