结论：个体老板雇佣的员工，只要存在事实劳动关系，就属于正式工作范畴，受《劳动法》和《劳动合同法》保护。以下从不同角度详细分析：

1. 法律定义角度

根据《劳动法》和《劳动合同法》，劳动关系的成立不取决于用人单位是否为个体工商户或企业，而是看是否存在以下核心要素：

• 用工事实：劳动者实际为用人单位提供劳动，接受其管理（如考勤、工作安排）；
• 经济从属性：劳动者收入主要来源于该用工关系；
• 人身从属性：劳动者需遵守用人单位的规章制度。

举例：若个体老板雇佣你从事长期、稳定的工作（如店员、厨师），并支付工资、安排考勤，即使未签订书面合同，也构成事实劳动关系，属于正式工作。

2. 合同形式角度

• 书面合同：若与个体老板签订了《劳动合同》，明确约定工作内容、薪资、期限等，劳动关系无疑成立；
• 未签合同：根据《劳动合同法》第10条，未签书面合同但存在用工事实的，自用工之日起1个月内需补签，否则劳动者可主张双倍工资差额（最长11个月）。

关键点：即使未签合同，只要存在实际用工，劳动关系仍受法律保护。

3. 权益保障角度

作为个体老板的员工，你享有以下法定权利：

• 劳动报酬：按时足额支付工资，不得低于当地最低工资标准；
• 休息休假：每日工作时间不超过8小时，每周不超过40小时，加班需支付加班费；
• 社保缴纳：个体老板需为你缴纳工伤保险（其他险种如养老、医疗依地区政策可能强制或自愿）；
• 工伤赔偿：若因工受伤，可申请工伤认定并享受医疗费、伤残补助等赔偿；
• 解除合同补偿：若个体老板违法解除劳动关系（如无故辞退），需支付经济补偿金（工作满1年赔1个月工资）。

4. 特殊情形提示

• 临时用工：若仅为短期、零散工作（如日结搬运工），可能被认定为劳务关系，适用《民法典》而非《劳动法》，此时权益保障较弱（如无加班费、社保）；
• 家庭帮工：若为个体老板的家庭成员提供无偿劳动（如帮忙看店无工资），通常不视为劳动关系；
• 承包关系：若以“承包”形式约定工作（如承包店铺经营），可能被认定为承揽合同关系，需自行承担经营风险。

5. 行动建议

• 保留证据：工资条、考勤记录、工作证、聊天记录等均可证明劳动关系；
• 协商解决：若权益受损，可先与个体老板沟通，要求补签合同、补缴社保或支付赔偿；
• 申请仲裁：协商无果的，可向当地劳动仲裁委员会申请仲裁（免费），主张工资、加班费、经济补偿等；
• 法律援助：若经济困难，可申请法律援助中心指派律师协助。

总结：个体老板雇佣的员工，只要存在事实劳动关系，就属于正式工作，享有《劳动法》规定的全部权益。若遇到纠纷，建议根据上述分析收集证据，及时维权。如有具体问题，可直接向我咨询。