普通职工退休后是可以开公司的，但具体能否开办以及开办过程中需要注意的事项，需结合多方面因素来综合考虑。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据与基本条件
根据《中华人民共和国公司法》的规定，设立有限责任公司或股份有限公司并未对股东的年龄作出限制。这意味着，只要退休人员符合公司设立的基本条件，如股东人数、出资额、公司章程、公司名称和组织机构、公司住所等，就有权依法注册成立公司。这些条件并未将退休人员排除在外，因此退休人员开公司是合法的。
二、退休人员开公司的优势
- 经验丰富：退休人员通常具备丰富的工作经验和行业知识，这些经验对于公司的运营和管理具有重要价值。
- 人脉资源：多年的工作经历使退休人员积累了广泛的人脉资源，这些资源有助于公司在市场拓展、业务合作等方面取得优势。
- 时间自由：退休后，时间相对自由，能够有更多精力投入到公司的经营管理中，确保公司的稳健发展。
三、退休人员开公司的注意事项
- 健康状况：退休人员应确保自己的身体状况能够胜任公司经营的工作，避免因健康问题影响公司的正常运营。
- 资金来源：应确保启动资金的来源合法，避免使用非法资金进行投资，以确保公司的合法性和稳健性。
- 公司类型与经营范围：根据自身实际情况和市场需求选择适合的公司类型和经营范围，避免盲目跟风或选择不熟悉的领域。
- 遵守法律法规：开设公司后，必须严格遵守国家法律法规和公司章程的规定，确保公司的合法经营和稳健发展。特别是要注意避免与原工作业务直接相关的营利性活动，如果退休前为公务员或存在特定限制，则需更加谨慎。
- 原单位规定或协议：如果退休前与原单位签订了竞业限制协议或保密协议等，应仔细审查相关条款，确保自己的创业活动不会违反这些约定。
四、退休人员开公司的流程
退休人员开公司的流程与一般自然人设立公司的流程相同，具体包括：
- 办理企业名称核准：向工商行政管理机关申请并核准公司名称。
- 确定公司住所：选择合适的公司地址，并办理相关手续。
- 编写公司章程：明确公司的经营范围、股东权利与义务等核心内容。
- 缴纳注册资本：按照法律规定缴纳注册资本，并进行验资。
- 申请设立登记：向工商行政管理机关提交所有必要的申请材料，并申请设立登记。
- 领取营业执照：在获得批准后，领取营业执照，正式开始公司运营。
五、特殊情况考虑
如果退休前为公务员或存在其他特殊身份限制（如涉及国家安全、保密等领域的从业人员），则可能无法或受限开办公司。此外，不同地区可能对退休人员开办公司有不同的政策规定，因此在决定开办公司前，建议咨询当地相关部门或专业律师以了解具体政策要求。
总结：普通职工退休后是可以开公司的，但需满足一定的条件并遵守相关法律法规和特定限制。在实际操作中，退休人员应充分考虑自身的健康状况、资金来源、公司类型和经营范围等因素，并确保公司的合法经营和稳健发展。如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询。