关于工会开收据需要谁签字的问题，这通常取决于工会内部的财务管理制度和规定。虽然直接的规定可能因地区和工会的具体制度而有所不同，但我可以根据一般的财务管理原则和工会财务的常规做法，给您一个较为通用的解答。
在工会财务中，收据的开具和签字通常遵循以下原则：
收据开具人员：
- 收据一般由负责收款的工作人员开具。这通常是出纳或财务部门指定的其他人员。
审核与签字：
- 开具收据后，通常需要经过审核流程。审核人员可能是财务主管、会计或工会主席等，具体取决于工会的财务管理层级和规定。
- 审核的目的是确保收据的内容准确无误，包括收款单位、金额、项目名称等，并且符合工会的财务规定。
- 审核通过后，审核人员（如工会主席或财务主管）通常需要在收据上签字或盖章，以确认收据的有效性和合规性。
特殊情况：
- 如果工会财务制度有特别规定，比如要求所有收据都必须由工会主席签字，那么就必须遵循这一规定。
- 在某些情况下，如果收据金额较大或涉及重要事项，可能还需要更高层级的审批或签字。
参考信息：
- 从您提供的参考信息中，我们可以看到《惠州市白盆珠水库工程管理局工会财务票据管理制度》中明确提到了“办理有关票据业务必须工会主席审核”，这支持了审核流程中工会主席的参与。
- 同时，该制度也强调了财务票据的保管、签发等流程，虽然未直接说明签字人员，但隐含了审核和签字的重要性。
综合建议：
- 为了确保收据的合规性和有效性，建议您查阅您所在工会的具体财务管理制度或规定，以了解收据开具和签字的详细流程。
- 如果制度中未明确说明签字人员，您可以咨询工会财务部门或相关负责人，以获取准确的指导。
- 在任何情况下，都应确保收据的内容准确无误，并符合工会的财务规定和法律法规要求。
希望这个解答能够帮助您更好地理解工会开收据需要谁签字的问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。