总包单位在特定情况下有权召集业主和监理开安全会，但并非绝对，需视具体情况和合同约定而定。以下从不同角度进行分析：
合同约定角度：
- 如果总包单位与业主或监理在合同中明确约定了总包单位有权召集安全会议，或者约定了安全会议的召集程序、参与方等，那么总包单位就有权按照合同约定召集业主和监理开安全会。
- 反之，如果合同中没有相关约定，或者约定不明确，那么总包单位召集会议的合法性就可能受到质疑。
法律法规角度：
- 在我国，关于建设工程安全管理的法律法规，如《中华人民共和国安全生产法》、《建设工程安全生产管理条例》等，主要规定了建设单位、施工单位、监理单位等各方在安全生产方面的责任和义务，但并未直接规定总包单位是否有权召集业主和监理开安全会。
- 因此，从法律法规的直接规定来看，总包单位召集会议的行为并不具有明确的法律依据，但也不违反法律法规的禁止性规定。
实际管理需要角度：
- 在建设工程实践中，安全会议是确保施工安全、协调各方工作的重要手段。总包单位作为施工管理的核心，为了保障施工安全，有权根据实际需要召集业主和监理开安全会。
- 这种召集行为通常被视为总包单位履行其安全管理职责的一部分，只要会议内容合法、合理，且不损害其他方的合法权益，就应当得到支持。
法律建议：
- 总包单位在召集业主和监理开安全会前，应先审查合同中是否有相关约定，确保召集行为的合法性。
- 如果合同中没有约定，总包单位可以与业主和监理进行沟通协商，明确会议的目的、议程、参与方等，确保会议的顺利进行。
- 在会议过程中，总包单位应确保会议内容合法、合理，不损害其他方的合法权益，并做好会议记录，以备后续查阅和参考。
可能后果：
- 如果总包单位未经合同约定或未经协商擅自召集会议，可能会引发业主和监理的不满或争议，甚至可能影响工程的顺利进行。
- 如果会议内容违法或不合理，可能会给总包单位带来法律风险或经济损失。
因此，总包单位在召集业主和监理开安全会时，应谨慎行事，确保召集行为的合法性和合理性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。