在乡下砌一米围墙是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：
若围墙建在自家宅基地范围内，且符合当地规划要求：
- 一般来说，这种情况下砌围墙是合法的。宅基地是农村村民用于建造住宅及其附属设施的集体建设用地，村民有权在宅基地范围内进行合理的建设活动，包括砌围墙。但需要注意的是，即使是在宅基地范围内建设，也需要符合当地的规划要求，比如围墙的高度、样式等可能需要符合村庄的整体风貌规划。如果围墙建设违反了当地规划，可能会面临被要求整改或拆除的风险。
若围墙建在宅基地范围外，或者占用了公共空间：
- 这种情况下砌围墙可能是违法的。宅基地范围外的土地通常属于集体所有，个人无权随意占用进行建设。如果围墙占用了公共空间，如道路、绿地等，不仅可能违反土地管理法规，还可能影响其他村民的通行和权益，引发纠纷。在这种情况下，相关部门有权要求拆除违法建设的围墙，并可能对建设者进行处罚。
若围墙建设涉及相邻关系问题：
- 在砌围墙时，还需要考虑与相邻村民的关系。根据《民法典》中关于相邻关系的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。如果围墙建设影响了相邻村民的通风、采光、排水等权益，或者造成了安全隐患，那么相邻村民有权要求停止侵害、排除妨碍或赔偿损失。
法律建议：
- 在砌围墙前，建议先了解当地的土地管理法规和规划要求，确保建设活动合法合规。
- 如果围墙建设涉及相邻关系问题，建议与相邻村民进行充分沟通，协商解决方案，避免引发纠纷。
- 如果对围墙建设的合法性存在疑问，或者遇到了相关纠纷，建议及时咨询专业律师，以便得到更具体的法律指导和帮助。
可能后果：
- 如果围墙建设违法，可能会面临被要求整改、拆除或罚款等后果。
- 如果围墙建设引发了相邻关系纠纷，可能需要承担民事赔偿责任，甚至可能面临行政处罚或刑事责任（在极端情况下，如围墙建设导致严重后果）。
总之，在乡下砌一米围墙是否违法，取决于多种因素，包括建设位置、是否符合规划要求、是否涉及相邻关系问题等。因此，在进行建设活动前，建议充分了解相关法律法规和规划要求，确保建设活动合法合规。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。