结论前置：针对您刚与房东签订合同，第二天房东就不租了的情况，您有权要求房东继续履行合同或承担违约责任。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、合同效力与房东行为
合同效力：一旦您与房东签订了租赁合同，该合同即具有法律效力，对双方均产生约束力。房东在合同签订后无正当理由单方面解除合同，属于违约行为。
房东行为分析：房东在合同签订后第二天就表示不租，这明显违反了合同约定。除非房东能证明存在法定或约定的解除合同事由（如房屋存在重大安全隐患、您存在严重违约行为等），否则房东的行为构成违约。
二、您的权利与救济途径
要求继续履行合同：
- 您有权要求房东继续履行合同，即按照合同约定将房屋出租给您使用。
- 如果房东拒绝履行，您可以考虑向法院提起诉讼，要求房东承担继续履行的法律责任。
要求房东承担违约责任：
- 如果房东确实无法继续履行合同（如房屋已出售给第三方），您有权要求房东承担违约责任。
- 违约责任的形式可能包括支付违约金、赔偿损失等。具体责任形式应根据合同约定和实际情况确定。
- 赔偿损失的计算：若合同中有约定违约金，则按约定执行；若无约定，赔偿范围通常包括您因房东违约而遭受的实际损失，如另行寻找房屋产生的费用、搬家费用等。计算公式可表示为：赔偿金额 = 实际损失金额。
协商与调解：
- 在采取法律手段之前，您可以尝试与房东进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 如果协商无果，您可以考虑向当地的房地产管理部门或消费者协会等组织寻求调解帮助。
三、实际操作建议
收集证据：
- 保留好与房东签订的租赁合同、付款凭证、沟通记录等证据材料。
- 这些证据将在后续维权过程中发挥重要作用。
及时咨询：
- 在处理此类纠纷时，建议您及时咨询专业律师（即向我咨询），以便更好地了解自己的权利和义务，以及维权的具体途径和策略。
保持冷静与理性：
- 在处理纠纷过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与房东发生不必要的冲突和争执，以免加剧矛盾并影响问题的解决。
总结与进一步思考：面对房东的违约行为，您有权要求继续履行合同或承担违约责任。在处理此类纠纷时，建议您收集好相关证据材料，并及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。同时，保持冷静和理性也是解决问题的关键。如果您有任何进一步的疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。