超市订购的蔬菜发霉，消费者是有权要求赔偿的。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、超市的责任基础与安全保障义务

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，超市作为食品的销售者，对所售食品的质量负有安全保障义务。这意味着超市必须确保所售蔬菜符合食品安全标准，包括但不限于新鲜度、无霉变等。若超市未能尽到这一义务，导致消费者购买的蔬菜发霉，超市则可能构成违约或侵权，需承担相应的法律责任。

二、超市可能承担责任的情形

1. 蔬菜本身存在质量问题：

   • 若超市销售的蔬菜在销售前就已经存在霉变等质量问题，超市显然未尽到安全保障义务，需承担赔偿责任。

2. 超市储存或运输不当：

   • 即使蔬菜在销售前是新鲜的，但若超市在储存或运输过程中未能采取适当措施（如控制温度、湿度等），导致蔬菜霉变，超市同样需承担责任。

3. 超市未尽到告知义务：

   • 若超市明知蔬菜存在霉变等质量问题，却未向消费者明确告知，导致消费者购买后遭受损失，超市也需承担赔偿责任。

三、赔偿范围与计算方式

1. 赔偿范围：

   • 消费者因购买发霉蔬菜而遭受的损失，包括但不限于蔬菜的购买价款、因食用发霉蔬菜而产生的医疗费用（如有）、因处理此事而产生的交通费用等。

2. 计算方式（以蔬菜购买价款为例）：

   • 若消费者仅要求赔偿蔬菜的购买价款，则赔偿金额即为消费者实际支付的价款。
   • 公式表示为：赔偿金额 = 蔬菜购买价款
   • 若消费者还因食用发霉蔬菜而产生了其他费用（如医疗费用），则需将这些费用一并计入赔偿范围。

四、消费者应如何维权

1. 与超市协商：

   • 消费者在发现蔬菜发霉后，应首先与超市进行协商，要求超市给予合理的赔偿。

2. 向相关部门投诉：

   • 若协商无果，消费者可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会进行投诉，寻求帮助。

3. 提起诉讼：

   • 若通过协商和投诉均无法解决问题，消费者还可以向人民法院提起诉讼，要求超市承担赔偿责任。

五、超市的免责情形

当然，超市也并非在所有情况下都需承担赔偿责任。例如，若蔬菜的霉变是由于消费者自身保管不当或故意损坏导致的，超市则可能免责。但在此类情况下，超市需承担举证责任，证明蔬菜的霉变与自身无关。

总结与建议：

超市订购的蔬菜发霉，消费者是有权要求赔偿的。在维权过程中，消费者应保留好相关证据（如购物小票、发霉蔬菜的照片等），以便在需要时提供证明。同时，我也建议超市加强食品安全管理，确保所售蔬菜的质量符合标准，以避免类似纠纷的发生。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。