当您在超市购买到发霉食品时，您完全有权依据相关法律法规要求超市进行赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程、法律依据以及一些实用的建议：

一、赔偿流程

1. 保留证据：

   • 首先，请立即停止食用该食品，并妥善保存剩余的发霉食品及其完整包装，包括食品标签，上面应显示食品名称、生产日期、保质期等关键信息。
   • 拍摄清晰、多角度的照片或视频作为证据，确保能够直观展示食品的发霉情况以及包装上的相关信息。
   • 保存好购物小票或发票，这是证明您与超市之间购买关系的重要凭证。

2. 与超市协商：

   • 携带上述证据前往超市客服部门，向工作人员详细说明情况，并提出合理的赔偿要求。
   • 您可以要求超市退货退款，这是最基本的诉求。同时，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您还有权要求超市支付一定数额的赔偿金。

3. 投诉举报：

   • 如果超市拒绝赔偿或协商无果，您可以向当地的市场监督管理部门（如工商局）或消费者权益保护协会进行投诉举报。
   • 拨打12315消费者投诉热线或12331食品药品监督投诉热线，提交您的证据和投诉内容，这些机构会依法对超市进行调查处理。

4. 法律途径：

   • 若问题仍未得到妥善解决，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
   • 向人民法院提起诉讼，要求超市承担侵权责任，并赔偿因此给您造成的直接损失（如医疗费用）和间接损失（如交通费、误工费等），同时还可以要求超市支付惩罚性赔偿金。

二、法律依据及赔偿标准

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定：

• 生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
• 如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计。这意味着，即使您购买的食品价款很低，或者您的实际损失很小，您也有权要求超市至少支付一千元的赔偿金。

三、预防与建议

• 为了避免购买到发霉食品，建议您在购买时仔细检查食品包装是否完好、生产日期和保质期是否清晰有效。
• 选择信誉良好的品牌和销售渠道进行购买，降低购买到问题食品的风险。
• 提高自身的食品安全意识，了解基本的食品安全知识，也是预防此类问题的关键。

综上所述，当您在超市购买到发霉食品时，请务必保留好相关证据，并与超市进行协商。在协商无果的情况下，您可以通过投诉、诉讼等途径来维护自己的合法权益。同时，也请您增强食品安全意识，从源头上减少购买到问题食品的可能性。