当旅游合同中约定的旅游团人数超出实际报名人数，即出现人数不足的情况时，处理方式主要依据《中华人民共和国旅游法》及相关规定，同时结合合同条款和双方协商来确定。以下是一些详细的处理建议：
一、合同解除与通知义务
提前通知：
- 如果因为人数不足，旅行社考虑解除合同，那么他们需要按照法律规定提前通知旅游者。具体来说，境内旅游应至少提前七日通知，而出境旅游则应至少提前三十日通知。
- 若旅行社未能在规定时间内通知旅游者而擅自解除合同，他们可能需要承担因此给旅游者造成的损害赔偿责任。
费用退还：
- 一旦因人数不足导致合同解除，旅行社应无条件退还旅游者已支付的全部费用，无论旅游行程是否已经开始。
特殊赔偿（针对出境游或边境游）：
- 在出境游或边境游的情况下，如果因人数不足不能成团，旅行社除了退还费用外，还应按照相关规定支付旅游者一定的违约金。
二、委托其他旅行社履行合同（拼团或转团）
征得同意：
- 如果旅行社希望将旅游者委托给其他旅行社来履行合同（即拼团或转团），他们必须事先征得旅游者的书面同意。
责任承担：
- 在这种情况下，原组团社仍然对旅游者在旅游过程中受到的任何损害承担责任。即使损害是由接受委托的旅行社造成的，组团社也应先承担责任，然后再向受委托的旅行社追偿。
- 受委托的旅行社则对组团社承担相应的责任。
旅游者选择权：
- 如果旅游者不同意拼团或转团，组团社有权解除合同，但必须遵守上述关于合同解除和通知义务的相关规定。
三、行程中人数不足的处理
合同继续履行：
- 如果在行程开始后才发现实际人数未达到约定人数，但旅游者仍然愿意继续行程，那么双方应继续按照合同约定履行各自的义务。
服务标准保障：
- 旅行社不能以人数不足为由擅自增加额外费用或降低服务标准。如果因人数不足导致某些服务项目无法提供，旅行社应与旅游者协商解决方案，如更换同等价值的其他服务项目，以确保旅游者的合法权益不受侵害。
四、旅游者的注意事项与法律建议
合同条款审查：
- 在签订旅游合同时，旅游者应仔细审查合同条款，特别是关于人数不足时的处理方式和责任承担部分，以确保自身权益得到充分保护。
积极沟通协商：
- 遇到人数不足问题时，旅游者应积极与旅行社沟通协商，了解自身权益和可能的解决方案。
避免霸王条款：
- 旅行社在旅游合同中不得设定免除自身责任的霸王条款。即使因人数不足解除合同，旅行社也需依法承担相应责任，除非双方另有明确约定。
综上所述，当旅游合同中出现人数不足的情况时，旅行社和旅游者应共同遵循法律法规和合同约定，通过提前通知、费用退还、协商一致等方式妥善处理后续问题。旅游者应积极维护自身权益，与旅行社进行有效沟通；旅行社则应依法经营，确保旅游者的合法权益得到充分保障。