针对您提出的“退休返聘要签什么协议”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

退休返聘，通常指的是已经达到或超过法定退休年龄的人员，通过与原用人单位或其他用人单位签署协议，继续在单位工作的情形。在这种情况下，由于退休人员已经办理了退休手续并享受了养老保险等待遇，因此他们与用人单位之间不再构成劳动合同关系，而是构成了一种劳务合同关系。

一、协议类型

退休返聘时，双方应当签订的是劳务合同，而非劳动合同。劳务合同是双方平等主体之间订立的，用于明确双方在劳务提供过程中的权利和义务。

二、协议内容

根据《超龄劳动者基本权益保障暂行规定》以及劳务合同的一般原则，退休返聘的劳务合同应当包含以下关键条款：

1. 协议期限：明确双方合作的起止时间。
2. 工作内容：详细描述退休返聘人员需要承担的工作任务和职责。
3. 工作地点：指定工作的具体地点。
4. 工作时间与休息休假：规定每天的工作时长、休息日以及法定节假日的安排。
5. 劳动报酬：明确劳务费的计算标准、给付金额、给付时间以及支付方式。虽然退休返聘人员不享受与在职员工完全相同的“同工同酬”待遇，但他们的劳动报酬应当合理且公平，反映其提供的劳务价值。
6. 社会保险：虽然退休返聘人员已经享受了基本养老保险待遇，但根据规定，用人单位仍应为其参加工伤保险并缴纳工伤保险费，以保障其在工作过程中因意外伤害或职业病而获得的医疗和经济补偿。
7. 劳动保护与劳动条件：规定用人单位应提供的劳动安全卫生条件、必要的劳动保护用品以及职业危害防护措施。
8. 违约责任与合同解除：明确双方在违反合同约定时应承担的责任，以及合同解除的条件和程序。

三、注意事项

1. 明确双方权利义务：在签订劳务合同时，双方应充分协商并明确各自的权利和义务，以避免未来可能出现的纠纷。
2. 遵守法律法规：用人单位在招用退休返聘人员时，应遵守相关法律法规，如不得安排其从事危害身心健康的劳动或危险作业，应合理安排其工作时间和休息休假等。
3. 及时支付报酬：用人单位应按照合同约定及时足额支付退休返聘人员的劳动报酬，不得克扣或无故拖欠。

综上所述，退休返聘时应当签订的是劳务合同，合同内容应涵盖协议期限、工作内容、工作地点、工作时间与休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护与劳动条件以及违约责任与合同解除等关键条款。希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的解答，请随时告诉我。