关于精神疾病患者伤人如何定罪的问题，这是一个涉及法律、医学和社会伦理的复杂议题。在解答时，我们需要综合考虑精神病患者的刑事责任能力、犯罪行为的性质、受害者的伤害程度以及监护人的责任等多个方面。
一、精神病患者的刑事责任能力
完全无刑事责任能力：
- 根据《刑法》第18条第1款，精神病人在不能辨认或控制自己行为时造成危害结果，且经法定程序鉴定确认的，不负刑事责任。这通常适用于那些因严重精神疾病而完全丧失辨认和控制能力的患者，如严重精神分裂症患者在发病期。
- 处理措施：家属或监护人需严加看管和医疗，必要时政府将采取强制医疗措施。同时，家属或监护人需承担民事赔偿责任。
限制刑事责任能力：
- 根据《刑法》第18条第3款，尚未完全丧失辨认或控制自己行为能力的精神病人犯罪，应负刑事责任，但可从轻或减轻处罚。这适用于那些精神状况有所影响，但辨认和控制能力未完全丧失的患者，如轻度精神发育迟滞者或缓解期精神病人。
- 处理原则：量刑时会综合考虑病情严重程度、犯罪性质和情节等因素，适当从轻或减轻处罚。
完全刑事责任能力（间歇性精神病）：
- 根据《刑法》第18条第2款，间歇性的精神病人在精神正常时犯罪，应负刑事责任。这适用于那些精神状态时好时坏，但在犯罪时处于精神正常状态的患者。
- 处理情形：若其在精神正常期间实施伤人行为，则按正常犯罪情况追究刑事责任，量刑标准与正常人相同。
二、定罪与量刑原则
故意伤害罪：
- 对于精神病患者的伤人行为，若符合故意伤害罪的构成要件，即会被定为此罪。量刑标准根据受害者的伤害程度而定，轻微伤处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；重伤处三年以上十年以下有期徒刑；致死或严重残疾处十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。
竞合犯罪：
- 如精神病患者擅自闯入他人居所并实施暴力，导致轻微伤害，可能同时构成非法侵入住宅罪。但若伤害严重，则主要认定为故意伤害罪，非法侵入作为加重情节考虑。
三、监护人责任
- 根据《中华人民共和国民法典》，无民事行为能力人或限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。若监护人尽到职责，可减轻责任。有财产的精神病患者造成损害时，首先从本人财产中支付赔偿费用，不足部分由监护人赔偿。
综合建议
在处理精神病患者伤人案件时，应严格遵循相关法律法规，确保公正、合理地确定刑事责任和民事责任。同时，加强监护人的监管责任，以保障公共安全和维护受害者的合法权益。对于具体案件，建议咨询当地专业的法律人士以获取更准确的意见，确保案件处理的专业性和合法性。
总之，精神病患者伤人的定罪问题是一个复杂而敏感的话题，需要我们在法律框架内综合考虑多种因素，以确保判决的公正性和合理性。