针对“精神病人故意伤人怎么定罪”这一问题，我们需要从多个角度进行详细分析，以确保回答的全面性和准确性。
一、刑事责任判定
首先，精神病人故意伤人的刑事责任判定，关键在于确定其在实施伤害行为时的精神状态及辨认、控制能力。
完全无刑事责任能力：
- 如果精神病人在实施伤害行为时完全不能辨认或控制自己的行为，并且这一状态经过法定程序鉴定确认，那么该精神病人将不负刑事责任。但此时，为了确保公共安全，应责令其家属或监护人严加看管和医疗，必要时政府也可采取强制医疗措施。
限制刑事责任能力：
- 对于尚未完全丧失辨认或控制自己行为能力的精神病人，如果他们实施了犯罪行为，仍需承担刑事责任。但考虑到其精神状态对行为的影响，法院在判决时可以酌情从轻或减轻处罚。
完全刑事责任能力：
- 间歇性的精神病人在精神正常时实施的犯罪行为，与正常人犯罪无异，因此应负完全的刑事责任。法院将根据其伤害行为所触犯的具体罪名及量刑标准来定罪处罚，量刑时可能会适当考虑其曾经的精神病史。
二、鉴定程序与量刑标准
- 鉴定通常由公安机关或司法机关委托有资质的司法鉴定机构进行，综合考虑病史、症状及作案时的精神状态等因素，以确定精神病人的刑事责任能力。
- 量刑标准则根据伤害后果的严重程度来划分，轻伤处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；重伤处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
三、民事责任判定
除了刑事责任外，精神病人故意伤人还可能涉及民事责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定：
- 无民事行为能力人或限制民事行为能力人造成他人损害的，由监护人承担侵权责任。若监护人尽到监护职责，可减轻其责任。
- 有财产的无民事行为能力人或限制民事行为能力人造成损害的，首先从本人财产中支付赔偿费用；不足部分，由监护人赔偿。
四、证据收集与证明要点
在处理此类案件时，证据的收集和证明至关重要。需要收集病历、诊断证明、精神病鉴定意见等证据，以证明伤人时的精神状态；同时，还需要收集现场证人证言、监控录像、伤情鉴定意见等证据，以证明伤害行为及后果。
五、建议与措施
- 社会和家庭应给予精神病患者更多关注和支持，加强精神疾病的预防和治疗。
- 对于已患病的精神病患者，应加强监管和看护，防止其发生危害社会的行为。
- 对于因精神疾病导致犯罪的患者，应依法进行鉴定和处理，确保其得到适当的法律制裁和医疗救治。
综上所述，精神病人故意伤人的定罪问题是一个复杂而细致的过程，需要综合考虑刑事责任、民事责任、鉴定程序、量刑标准以及证据收集等多个方面。通过全面的分析和准确的判定，我们可以确保法律的公正性和合理性，同时保护受害者的权益，促进社会的和谐稳定。