结论：针对您描述的“店铺买卖合同定金已付，又付了一部分款，房东反悔不过户”的情况，您有权要求房东继续履行合同、承担违约责任，甚至在特定情况下解除合同并要求赔偿。以下是对此问题的详细分析：
一、合同效力与房东义务
合同效力：
- 您与房东签订的店铺买卖合同，只要双方意思表示真实，不违反法律、行政法规的强制性规定，即具有法律效力。
- 合同一旦成立并生效，双方均应按照合同约定履行各自的义务。
房东义务：
- 房东作为出卖人，有义务按照合同约定的时间、地点和方式将店铺交付给您，并协助您办理过户手续。
- 房东反悔不过户，即构成违约行为。
二、您的权利与救济措施
要求继续履行合同：
- 您有权要求房东继续履行合同，即按照合同约定办理过户手续。
- 如果房东拒绝履行，您可以向法院提起诉讼，要求法院判决房东履行合同。
要求承担违约责任：
- 根据合同约定和法律规定，房东应承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。
- 违约金的具体数额，如果合同中有约定，则按照约定执行；如果合同中没有约定，则根据您的实际损失和房东的违约程度来确定。
- 赔偿损失的范围，包括您因房东违约而遭受的直接损失和间接损失，如已支付的款项利息、寻找替代店铺的费用等。
解除合同并要求赔偿：
- 在特定情况下，如房东的违约行为导致合同目的无法实现，您有权解除合同，并要求房东赔偿损失。
- 解除合同后，房东应退还您已支付的款项，并赔偿您因此遭受的损失。
三、实际操作建议
收集证据：
- 保留好与房东签订的买卖合同、支付定金和部分款项的凭证、与房东的沟通记录等证据。
- 这些证据将有助于您在后续的法律程序中证明自己的权益。
与房东协商：
- 在采取法律行动之前，您可以尝试与房东进行协商，寻求和解的可能性。
- 协商过程中，您可以明确表达自己的诉求和期望，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，或者房东拒绝履行合同义务，您可以向我咨询具体的法律程序和策略。
- 我将根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助，确保您的权益得到最大程度的保护。
四、法律后果
- 如果房东继续拒绝履行合同义务，您通过法律途径维护自己的权益是合法且有效的。
- 法院将根据事实和法律规定，判决房东承担相应的法律责任，包括继续履行合同、支付违约金、赔偿损失等。
- 在极端情况下，如果房东的违约行为构成犯罪（如诈骗等），还将面临刑事责任的追究。
最后，面对房东反悔不过户的情况，您应保持冷静，积极收集证据，与房东协商或寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。