扑猎一只斑鸠和山鸡的法律后果需根据具体情况判断，可能面临行政处罚或刑事处罚。以下是对此问题的详细分析：
一、法律定性
斑鸠和山鸡在我国多数情况下被归类为“三有”保护动物，即国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物。针对这类动物的保护，我国有一系列严格的法律法规。非法猎捕、杀害“三有”保护动物，可能触犯《中华人民共和国刑法》的相关规定，构成非法狩猎罪。
二、法律责任
行政处罚：
- 对于非法猎捕、杀害斑鸠和山鸡等“三有”保护动物的行为，如果情节较轻，通常会依据《中华人民共和国野生动物保护法》进行行政处罚。这包括罚款、没收猎获物等措施，旨在惩罚违法者并防止类似行为再次发生。
刑事处罚：
- 如果非法猎捕、杀害斑鸠和山鸡的数量达到一定标准（虽然一只可能不直接构成数量标准，但需结合其他情节判断），或者存在其他严重情节（如使用禁用的工具、方法，或者在禁猎区、禁猎期进行猎捕），就可能触犯《中华人民共和国刑法》第三百四十一条第二款的规定，构成非法狩猎罪。对于非法狩猎罪，一般处三年以下有期徒刑、拘役、管制或者罚金。
三、定罪量刑的考量因素
具体的定罪量刑会综合多方面因素由司法机关根据实际情况判定。这些因素包括但不限于：
- 非法猎捕、杀害的数量：虽然一只可能不直接构成犯罪，但如果多次猎捕或与其他情节结合，可能构成犯罪。
- 手段：使用禁用的工具或方法进行猎捕，会加重法律责任。
- 目的：如果是以盈利为目的进行猎捕，也可能加重法律责任。
- 对生态环境的影响：猎捕行为对当地生态环境造成的破坏程度也是考量因素之一。
- 违法者的主观恶性：违法者是否明知故犯、是否有前科等也会影响定罪量刑。
四、特殊情况说明
- 如果斑鸠或山鸡属于国家重点保护的野生动物：那么非法猎捕、杀害的行为将构成更严重的犯罪，可能面临更严厉的刑事处罚，如非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物罪，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。
五、建议与呼吁
- 增强法律意识：了解并遵守相关法律法规，不非法猎捕、杀害野生动物。
- 保护生态环境：野生动物是生态系统的重要组成部分，保护它们就是保护我们自己的生存环境。
- 及时咨询：如果面临类似情况或疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供准确的法律意见和帮助。
综上所述，扑猎一只斑鸠和山鸡的法律后果需根据具体情况判断。我们应严格遵守相关法律法规，共同守护我们的生态环境和野生动物资源。