作为流动摊贩买到烂水果，您可以通过以下途径维权：

1. 与卖家协商解决
   首先，您可以尝试与出售烂水果的卖家直接沟通，明确指出水果存在质量问题，要求其进行退换货或给予相应的赔偿。在协商过程中，建议您保留好购买凭证（如收据、转账记录等）以及水果质量问题的证据（如照片、视频等），以便在协商不成时作为后续维权的依据。

2. 向市场监管部门投诉
   如果与卖家协商无果，您可以向当地的市场监管部门（如工商局、市场监督管理局等）进行投诉。在投诉时，您需要提供详细的购买信息、卖家信息以及水果质量问题的证据。市场监管部门在接到投诉后，会进行调查核实，并根据情况对卖家进行相应的处罚，同时协助您维护自己的合法权益。

3. 寻求消费者协会帮助
   您还可以向当地的消费者协会寻求帮助。消费者协会是依法成立的对商品和服务进行社会监督的保护消费者合法权益的社会组织。您可以向消费者协会反映情况，并提供相关证据，消费者协会会协助您与卖家进行沟通协商，或者提供法律咨询和援助。

4. 考虑法律途径
   如果以上途径均无法解决问题，且您认为自己的权益受到了严重侵害，您可以考虑通过法律途径来维权。具体来说，您可以向法院提起诉讼，要求卖家承担相应的法律责任，如退换货、赔偿损失等。在提起诉讼前，建议您咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询），了解具体的法律程序和诉讼风险。

在维权过程中，您需要注意以下几点：

• 保留证据：无论是与卖家协商、向市场监管部门投诉还是提起诉讼，都需要提供充分的证据来证明水果存在质量问题以及您的购买行为。因此，建议您在购买时保留好相关凭证，并在发现问题时及时拍照或录像留存证据。
• 了解法律法规：在维权前，建议您先了解相关的法律法规和政策规定，以便更好地维护自己的合法权益。例如，您可以了解《消费者权益保护法》、《食品安全法》等相关法律法规中关于消费者权益保护和食品安全的规定。
• 保持冷静理性：在维权过程中，可能会遇到一些不愉快的情况或遭遇卖家的抵触情绪。此时，建议您保持冷静理性，避免与卖家发生冲突或争吵，以免影响维权效果。