结论：工程未完工时，是否可以压质保金，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
合同约定优先：
- 在建设工程合同中，质保金的支付条件和方式通常会有明确约定。如果合同中明确规定了工程未完工时质保金的处理方式，如“工程未完工，质保金不予退还”或“按工程进度比例退还质保金”等，那么应严格按照合同约定执行。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百零九条：“当事人应当按照约定全面履行自己的义务。”因此，合同约定是处理此类问题的首要依据。
工程未完工的原因：
- 如果工程未完工是由于承包方的原因造成的，如施工进度缓慢、质量问题等，发包方有权根据合同约定或法律规定，要求承包方承担违约责任，并可能因此拒绝支付或扣减质保金。
- 如果工程未完工是由于发包方的原因造成的，如未按时支付工程款、变更设计等，导致承包方无法继续施工，那么发包方通常无权扣减质保金，甚至可能需要赔偿承包方的损失。
质保金的性质与目的：
- 质保金是发包方为了确保工程质量，在工程款中预留的一部分资金。其目的是在工程保修期内，如果承包方不履行保修义务，发包方可以用质保金来修复质量问题。
- 因此，如果工程未完工，但已经完成的部分质量合格，且承包方愿意继续履行合同并承担保修义务，那么发包方扣减质保金可能缺乏合理依据。
法律程序与救济途径：
- 如果双方就质保金的支付问题产生争议，可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等法律程序解决。
- 在法律程序中，法院或仲裁机构会根据合同约定、法律规定以及双方的实际履行情况，综合判断质保金的支付问题。
建议：
- 对于发包方而言，在签订合同时应明确约定质保金的支付条件和方式，以及工程未完工时的处理方式，以避免后续争议。
- 对于承包方而言，应严格按照合同约定履行施工义务，确保工程质量，并在工程未完工时积极与发包方沟通，寻求合理解决方案。
- 如果双方就质保金问题产生争议，建议及时咨询专业律师，通过法律程序维护自身合法权益。
示例：
假设某建设工程合同中约定：“工程完工后，经发包方验收合格，支付剩余工程款及质保金。质保金为工程款的5%，保修期为两年。”如果工程未完工，但已经完成的部分质量合格，且承包方愿意继续履行合同并承担保修义务，那么发包方无权扣减质保金。如果发包方坚持扣减，承包方可以通过法律程序主张自己的权益。