结论：饭店使用17岁的员工不属于使用童工的情形，但该员工属于未成年工，饭店在使用时需遵守关于未成年工的特殊保护规定。

详细解释：

1. 童工的定义：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第十五条以及《禁止使用童工规定》的相关内容，童工是指未满十六周岁的未成年人。因此，17岁的员工已经超出了童工的年龄范围，饭店使用其工作不属于使用童工。

2. 未成年工的特殊保护：

   • 虽然17岁的员工不属于童工，但他们仍然属于未成年工（即年满十六周岁未满十八周岁的劳动者）。根据《中华人民共和国劳动法》第六十四条至第六十八条的规定，未成年工享有特殊的劳动保护。
   • 具体来说，饭店不得安排未成年工从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动和其他禁忌从事的劳动。同时，饭店应当对未成年工定期进行健康检查，确保他们的身体状况适合所从事的工作。

3. 饭店的责任与义务：

   • 饭店在使用未成年工时，除了遵守上述特殊保护规定外，还应当与未成年工签订劳动合同，明确双方的权利和义务。
   • 饭店应当按照国家规定支付未成年工的工资，并提供必要的劳动条件和劳动保护。
   • 如果饭店违反相关规定使用未成年工或者未提供必要的劳动保护，可能会面临劳动行政部门的处罚，甚至需要承担法律责任。

建议与提醒：

• 作为饭店经营者，在使用未成年工时，务必了解并遵守相关法律法规，确保未成年工的合法权益得到保障。
• 如果对未成年工的使用有任何疑问或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。