结论：原告给被告打电话偷录音是否违法，需根据具体情况判断，一般情况下不违法，但若录音内容涉及他人隐私或违反法律禁止性规定，则可能违法。以下从不同角度详细分析：
一、合法性分析
一般情况下的合法性：
- 根据《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第六十八条：“以侵害他人合法权益或者违反法律禁止性规定的方法取得的证据，不能作为认定案件事实的依据。”在电话录音中，如果录音是在双方通话过程中自然录制，且未侵犯他人合法权益（如隐私权、商业秘密等），也未违反法律禁止性规定（如窃听、偷拍等），则该录音证据是合法的，可以作为证据使用。
涉及隐私的违法性：
- 如果录音内容涉及被告的隐私，且原告在录制时未取得被告的同意，那么这种行为可能侵犯了被告的隐私权。根据《中华人民共和国民法典》第一千零三十二条：“自然人享有隐私权。任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。”在此情况下，偷录音的行为可能违法。
违反法律禁止性规定的违法性：
- 如果原告在录制电话时使用了窃听设备或技术，或者通过其他非法手段获取录音，那么这种行为明显违反了法律禁止性规定，是违法的。根据《中华人民共和国刑法》第二百八十四条：“非法使用窃听、窃照专用器材，造成严重后果的，处二年以下有期徒刑、拘役或者管制。”虽然此条款主要针对的是非法使用窃听、窃照专用器材的行为，但非法录制电话也可能触犯相关法律精神。
二、实务建议
合法取证：
- 如果原告需要录制与被告的通话作为证据，应确保录音过程合法合规。可以在通话开始时明确告知被告通话正在被录音，并取得被告的同意（尽管法律上并未明确要求必须取得同意，但这样做可以避免后续的法律纠纷）。
保护隐私：
- 在录音过程中，应避免录制与案件无关的内容，特别是涉及被告或其他第三人隐私的内容。如果录音中无意中录制了隐私信息，应在后续处理中予以删除或保密。
咨询专业律师：
- 由于法律问题的复杂性和多样性，如果原告对录音的合法性存在疑问或担忧，建议在录制前或录制后咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和指导。
三、法律后果
证据效力：
- 如果录音证据被认定为非法取得，那么该证据将不能作为认定案件事实的依据。这可能导致原告在诉讼中处于不利地位，甚至可能面临败诉的风险。
法律责任：
- 如果偷录音行为侵犯了被告的隐私权或违反了法律禁止性规定，原告可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任等法律后果。具体责任取决于侵权行为的严重程度和造成的后果。
总结：原告给被告打电话偷录音是否违法需根据具体情况判断。在一般情况下，如果录音过程合法合规且未侵犯他人合法权益或违反法律禁止性规定，则该录音证据是合法的。但为了避免法律纠纷和风险，建议原告在录制前或录制后咨询专业律师的意见，并确保录音过程合法合规。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。