与别人喝酒发生意外，是否需要承担责任以及承担何种责任，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、共同饮酒者的责任
未尽到安全保障义务：
- 如果共同饮酒者之间存在劝酒、灌酒等行为，或者明知对方已经过量饮酒而未加以劝阻，甚至在对方醉酒后未将其安全护送回家或送至医疗机构，导致对方发生意外（如摔倒、交通事故等），那么共同饮酒者可能需要承担一定的民事赔偿责任。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。共同饮酒者之间的这种安全保障义务，是基于先前的饮酒行为而产生的附随义务。
无过错情况：
- 如果共同饮酒者已经尽到了合理的安全保障义务，如劝阻对方过量饮酒、在对方醉酒后尝试联系其家人或朋友进行接送等，但对方仍然发生意外，那么共同饮酒者通常不需要承担责任。
二、特殊情况下的责任
强迫性劝酒：
- 如果在饮酒过程中有明显的强迫性劝酒行为，如野蛮灌酒、言语要挟等，导致对方身体受损或发生其他意外，那么劝酒者需要承担更重的民事赔偿责任，甚至可能涉及刑事责任（如故意伤害罪等，但需根据具体情节判断）。
酒后驾车：
- 如果共同饮酒者明知对方酒后驾车而未加以劝阻，或者与对方一同酒后驾车，导致交通事故发生的，那么共同饮酒者可能需要承担连带赔偿责任。在极端情况下，如果酒后驾车导致严重后果（如死亡、重伤等），共同饮酒者还可能涉及交通肇事罪的共犯问题。
三、法律建议
增强安全意识：
- 在共同饮酒时，应增强安全意识，避免过量饮酒和劝酒行为。如果发现对方已经过量饮酒，应及时劝阻并尝试联系其家人或朋友进行接送。
保留证据：
- 如果发生意外情况，应尽可能保留相关证据（如现场照片、视频、证人证言等），以便在后续的法律纠纷中维护自己的合法权益。
及时咨询律师：
- 如果因共同饮酒导致意外发生并引发法律纠纷，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并根据律师的建议采取相应的法律措施。
举例说明：假设甲和乙在一起喝酒，甲明知乙已经过量饮酒但仍劝其继续喝，并在乙醉酒后未将其安全护送回家。结果乙在回家的路上摔倒受伤。在这种情况下，甲可能需要承担一定的民事赔偿责任，因为他未尽到安全保障义务。
总结来说，与别人喝酒发生意外是否需要承担责任以及承担何种责任，需根据具体情况来判断。共同饮酒者应增强安全意识，避免过量饮酒和劝酒行为，并在发生意外时及时采取措施保护自己和他人的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。