卖家在谈话时说的“售后不退不换”是否算数，这主要取决于该条款是否被明确写入合同，以及是否符合相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
合同条款的明确性：
- 如果卖家在谈话中明确提出了“售后不退不换”的条款，并且这一条款被后续的书面合同所包含，那么该条款通常会被视为合同的一部分，对双方具有约束力。在这种情况下，如果买家在购买后要求退货或换货，卖家有权依据合同条款拒绝。
- 如果该条款未被写入书面合同，或者书面合同中的条款与谈话内容不一致，那么该口头条款可能不会被视为合同的一部分，其法律效力会受到质疑。
法律法规的符合性：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，消费者在购买商品后享有退货、换货等权益，特别是在商品存在质量问题或卖家存在欺诈行为的情况下。因此，即使合同中包含了“售后不退不换”的条款，如果该条款违反了法律法规的强制性规定，那么该条款可能是无效的。
- 例如，如果商品存在质量问题，买家有权要求退货或换货，无论合同中是否有“售后不退不换”的条款。
实际交易情况：
- 在实际交易中，如果卖家在谈话中提出了“售后不退不换”的条款，但买家在购买时并未明确表示同意，或者卖家未以合理方式提醒买家注意该条款，那么该条款可能不会被视为买家的真实意思表示，从而不具备法律效力。
- 另外，如果卖家在销售过程中存在欺诈、胁迫等行为，导致买家在违背真实意愿的情况下接受了“售后不退不换”的条款，那么该条款也是无效的。
建议：
- 对于买家而言，在购买商品前应仔细阅读合同条款，特别是关于退货、换货等售后服务的条款。如果合同中存在不合理的“售后不退不换”条款，买家有权要求卖家进行修改或拒绝签订合同。
- 对于卖家而言，在销售商品时应明确告知买家售后服务政策，并将相关条款写入书面合同。同时，卖家应确保所销售的商品符合质量标准，避免因商品质量问题而引发退货、换货等纠纷。
可能后果：
- 如果“售后不退不换”条款被认定为无效或不具备法律效力，买家在符合法律法规规定的情况下有权要求退货或换货。卖家如果拒绝履行相关义务，可能会面临法律纠纷和赔偿责任。
如果您在货物买卖合同中遇到了类似问题，或者对合同条款、售后服务政策等方面有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。