针对您提出的大货车超员一人扣多少分、罚多少钱的问题，这确实是一个涉及道路交通安全法规的重要问题。以下是我根据相关法律法规，为您提供的详细解答：
一、超载人数的处罚规定
根据《道路交通安全违法行为记分管理办法》和《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，货车超载人数的处罚主要依据超载比例来确定：
超过核定人数未达20%：
- 对于大多数货车而言，其核定载人人数通常为2人或3人。因此，超载1人往往即达到或超过了这一比例（除非货车核定载人人数≥5人，此时超载1人视为未达20%）。
- 处罚措施：一次记3分，并处二百元以上五百元以下罚款。
超过核定人数20%以上：
- 若超载人数超过核定人数的20%，则处罚更为严厉。
- 处罚措施：一次记6分，并处二百元以上五百元以下罚款；若超载人数超过核定人数的100%，则一次记12分，并处五百元以上二千元以下罚款。
二、特殊情况说明
- 货车类型与核定载人人数：不同类型货车的核定载人人数可能不同，因此超载1人的具体处罚需根据货车类型及核定载人人数来判断。
- 地区差异：虽然上述处罚标准是全国统一的，但具体执行时可能因地区而异。部分地区可能根据当地交通状况、执法力度等因素对处罚标准进行微调。
三、综合建议
- 严格遵守交通法规：作为货车驾驶员，应严格遵守道路交通安全法规，不得超载行驶，无论是载人还是载货。超载不仅面临经济处罚，更可能影响道路运输安全，甚至构成刑事犯罪。
- 关注当地规定：由于地区差异可能存在，建议您密切关注当地交通管理部门发布的最新规定，确保道路运输的安全和合规性。
- 咨询专业人士：如有任何疑问或面临相关法律问题，建议咨询专业的法律人士或机构以获得准确的指导和帮助。
综上所述，大货车超员一人的处罚需根据具体情况来判断，但总体原则是严惩超载行为以保障道路交通安全。希望以上解答能对您有所帮助。