核心结论：在此类摩托车被电瓶车撞击且肇事方逃逸、车辆被扣但人未找到的情况下，赔偿问题需分情况处理，主要取决于能否找到肇事方以及是否购买了相关保险。具体如下：

1. 若能找到肇事方：

   • 责任认定：首先，需要通过交警部门的事故责任认定书来确定双方的责任比例。如果电瓶车驾驶人被认定为全责或主要责任，那么其应承担相应的赔偿责任。
   • 赔偿范围：赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、营养费、交通费、残疾赔偿金（如构成伤残）、财产损失等。具体赔偿项目需根据受害者的实际损失和法律规定来确定。
   • 赔偿方式：肇事方应直接向受害者支付赔偿金。如果肇事方拒绝赔偿或无力赔偿，受害者可以通过法律途径（如起诉）来追讨赔偿。

2. 若无法找到肇事方：

   • 保险赔偿：如果摩托车主购买了机动车交通事故责任强制保险（交强险）或商业第三者责任险，且保险条款中包含了此类逃逸事故的赔偿条款，那么摩托车主可以向保险公司申请赔偿。但需要注意的是，交强险通常对无责任方的财产损失赔偿限额较低，且可能不包含人身伤害赔偿（在无责情况下）。商业险的赔偿则取决于具体的保险条款。
   • 社会救助基金：在某些地区，可能设有道路交通事故社会救助基金，用于垫付交通事故中受害人人身伤亡的丧葬费用、部分或者全部抢救费用。摩托车主可以了解当地是否有此类基金，并申请垫付。
   • 自行承担：如果既无法找到肇事方，又没有购买相关保险或保险不覆盖此类情况，那么摩托车主可能需要自行承担部分或全部损失。

建议行动：

• 立即报警：确保事故得到正式记录，并获取交警部门的事故责任认定书。
• 收集证据：尽可能收集现场照片、视频、目击者证言等证据，以支持后续的索赔或法律诉讼。
• 联系保险公司：如果购买了相关保险，及时联系保险公司了解赔偿流程和所需材料。
• 咨询法律专业人士：在处理此类复杂事故时，建议咨询法律专业人士以获取更具体的法律建议和指导。