结论前置：工程不达标时，您确实有权进行索赔，但具体能否成功索赔以及索赔的金额和方式，需根据工程不达标的具体原因、合同条款以及相关法律法规来综合判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合同角度
合同条款的约定：
- 首先，需要仔细审查您与承包方签订的工程合同，看合同中是否明确规定了工程质量标准、验收程序以及违约责任等条款。
- 如果合同中有明确约定，且工程不达标确实违反了合同中的相关条款，那么您有权依据合同要求承包方承担违约责任，包括修复工程、赔偿损失等。
违约责任的承担：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 在工程不达标的情形下，如果承包方拒绝修复或赔偿，您可以通过法律途径追究其违约责任。
二、法律角度
工程质量法规：
- 我国有严格的工程质量法规，如《中华人民共和国建筑法》、《建设工程质量管理条例》等，这些法规对工程质量的标准、验收、保修等都有明确规定。
- 如果工程不达标违反了相关法律法规，您不仅可以依据合同索赔，还可以向相关部门投诉，要求对承包方进行行政处罚。
损害赔偿的范围：
- 在索赔时，您需要明确损害赔偿的范围，包括直接损失（如修复工程的费用）和间接损失（如因工程不达标导致的营业损失等）。
- 根据法律规定，损害赔偿应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违反合同一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违反合同可能造成的损失。
三、实际操作角度
收集证据：
- 在索赔前，您需要收集充分的证据来证明工程不达标的事实，如验收报告、照片、视频等。
- 同时，还需要收集与索赔金额相关的证据，如修复工程的报价单、营业损失的计算依据等。
协商与诉讼：
- 在收集到充分证据后，您可以先尝试与承包方进行协商，看是否能够达成索赔协议。
- 如果协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求承包方承担违约责任并赔偿损失。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来支持您的索赔请求。
四、特殊情况考虑
- 如果工程不达标是由于设计缺陷、材料问题等非承包方原因造成的，那么索赔的对象可能不是承包方，而是设计单位或材料供应商等。
- 在某些情况下，如果工程不达标是由于不可抗力等不可预见、不可避免的原因造成的，那么承包方可能不承担违约责任，但您仍然可以依据合同或相关法律法规要求其采取补救措施或赔偿部分损失。
建议：在处理工程不达标索赔问题时，建议您先仔细审查合同条款和相关法律法规，收集充分证据，并尝试与承包方进行协商。如果协商无果，您可以及时咨询专业律师（即我本人，谭正德律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域），以便更好地维护您的合法权益。