在买卖合同中，若受让方未履行付款义务，一般不能要求转让方协助办理过户手续，但需分情况讨论：

1. 合同有明确约定时
   若买卖合同中明确约定“受让方支付全部价款后，转让方才有义务协助办理过户”，则受让方未付款时，转让方有权拒绝过户。此时，受让方的请求缺乏合同依据，转让方的行为构成合法抗辩。
   法律依据：根据《民法典》第525条（同时履行抗辩权），若合同未约定履行顺序，双方应同时履行义务。但若合同已明确约定付款为过户前提，则转让方享有顺序履行抗辩权，无需同时履行。

2. 合同未明确约定时
   若合同未约定付款与过户的先后顺序，根据《民法典》第525条，转让方有权主张同时履行抗辩权，即“受让方未付款，转让方有权拒绝过户”。此时，受让方需先履行付款义务，或提供担保（如提存价款），方可要求转让方协助过户。
   例外情形：若受让方能证明转让方拒绝过户无正当理由（如合同已约定分期付款但转让方恶意阻挠），可能通过诉讼要求强制过户，但需承担举证责任。

3. 受让方部分付款时的处理
   若受让方已支付部分价款，但未付清全部款项，转让方是否有权拒绝过户需结合合同约定：

   • 若合同约定“全额付款后过户”，则转让方有权拒绝；
     
   • 若合同约定“分期付款+分期过户”，则转让方需按约定履行对应阶段的过户义务。
     风险提示：若受让方未付款比例较高，转让方可能主张解除合同并要求赔偿损失（《民法典》第563条）。

实务建议：

• 对受让方：付款前可要求转让方出具过户承诺函，或约定分期付款与过户的对应条款；
  
• 对转让方：在合同中明确约定“付款为过户前提”，并设置违约条款（如逾期付款的违约金、解除权等）；
  
• 争议解决：若双方协商无果，可通过诉讼或仲裁确认合同效力及履行顺序，必要时申请财产保全防止转让方转移资产。

如有具体合同条款或案件细节，可进一步向我咨询，我会结合实际情况提供更精准的分析。