结论前置：通过业主大会选聘物业后，签订物业服务合同并不需要业委会所有人和监委会所有人在场。下面我将从法律依据、实际操作流程以及合同效力与约束性三个角度为您详细解释。

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第二百八十条，业主大会或业主委员会的决定对业主具有法律约束力。这意味着业主委员会作为业主大会的执行机构，有权代表全体业主与物业服务企业签订合同，而无需所有成员签字。
   • 《物业管理条例》第十五条也明确规定了业主委员会的职责，其中包括代表业主与业主大会选聘的物业服务企业签订物业服务合同。这一条款同样未要求所有业委会成员签字。

2. 实际操作流程：

   • 在签订物业服务合同前，业委会需按照规定的程序召开会议，提前通知各位委员会议的时间、地点及议题，确保充分讨论物业服务合同的相关事宜。
   • 会议中，委员们应充分发表意见，并按照少数服从多数的原则进行表决。通常要求超过半数的委员参与表决，且同意票数需超过参与表决委员人数的半数。
   • 经多数成员讨论通过后，通常由业委会主任或经授权的委员代表签字，并加盖业委会或业主大会的公章，以确认合同的法律效力。这一过程中，并不需要监委会所有成员在场或签字。

3. 合同效力与约束性：

   • 一旦物业服务合同经业委会或业主大会的公章认可并盖章，该合同即具备法律效力，对全体业主产生约束力。业主委员会的行为被视为代表全体业主的利益，因此合同内容对全体业主均有效。

特殊情况处理：

• 在某些特殊情况下，如业委会成员对合同内容存在重大分歧或争议，可能需要通过业主大会进行进一步表决或采取其他合法程序来解决。这确保了决策的民主性和合法性，但并不影响一般情况下合同签订的流程和要求。

总结与建议：

• 签订物业服务合同是业主委员会的重要职责之一，其流程应遵循相关法律法规和业主委员会的章程或议事规则。
• 在实际操作中，应确保会议的合法性和表决的有效性，以维护全体业主的权益。
• 如果您在物业纠纷或合同纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。