结论：亲戚借钱不还，您完全可以通过法律途径起诉来追讨债务。至于欠了7年的钱是否还能讨回，这取决于多个因素，包括证据的充分性、债务人的偿还能力以及诉讼时效等。下面我将从这几个方面为您详细分析。
一、证据的关键性
证据的充分性：
- 您需要收集所有与债务相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录、通话录音等。这些证据应能清晰证明借款事实、借款金额、借款期限及双方约定的利息等内容。
- 例如，如果借条上明确写明了借款金额、日期和还款时间，并且与转账记录金额相对应，这将形成完整的证据链，有助于您在诉讼中占据有利地位。
证据的有效性：
- 证据需具备法律效力。借条应符合法律要求，如双方签字、盖章或按手印等。
- 如果证据存在瑕疵或不足，可能会导致您面临败诉风险。因此，在收集证据时，务必确保证据的完整性和有效性。
二、债务人的偿还能力
有财产可供执行：
- 如果债务人有足够的财产（如存款、房产、车辆等），并且无其他债务纠纷，您可以通过向法院申请强制执行，将变现的财产用于偿还债务。
- 在这种情况下，您大概率能要回欠款。
无财产可供执行：
- 如果债务人确实没有财产可供执行，或者没有稳定收入来源，即使法院判决其还钱，在短期内也很难执行到位。
- 但您一旦发现债务人有新的财产线索，可以随时申请恢复执行程序。
三、法律程序和时效的重要性
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。从约定的还款期限届满之日起计算；未约定还款期限的，从合理准备时间届满后开始计算。
- 若超过诉讼时效起诉，债务人若以此抗辩，您可能丧失胜诉权。但如果您能证明在诉讼时效期间内曾向债务人主张过权利（如发送催款短信、邮件等），则诉讼时效可能中断并重新计算。
- 针对您欠了7年的情况：如果这7年内您从未向债务人主张过权利，且没有其他导致诉讼时效中断或延长的情形，那么可能已经超过了诉讼时效。但如果您能提供证据证明在诉讼时效期间内曾主张过权利，或者债务人曾承诺还款但未履行，那么诉讼时效可能并未超过。
诉讼程序：
- 整个诉讼程序可能耗时较长，简易程序一般在三个月内审结，普通程序则在六个月内审结。期间需要耗费一定的时间和精力，因此您需做好心理准备。
- 在诉讼过程中，您需要按照法院的要求提交证据、参加庭审等。如果您不熟悉诉讼程序，可以向我咨询，我会为您提供详细的指导。
四、实际操作建议
积极收集证据：
- 尽可能多地收集与债务相关的证据，以确保在诉讼中占据优势。
- 如果证据丢失或损坏，可以尝试通过其他方式补救，如向银行申请打印转账记录、向通讯运营商申请打印聊天记录等。
及时提起诉讼：
- 在诉讼时效内及时提起诉讼，避免因超过时效而丧失胜诉权。
- 如果您不确定是否超过了诉讼时效，可以向我咨询，我会根据您的具体情况进行分析和判断。
考虑调解或协商：
- 在提起诉讼前，您可以尝试与债务人进行调解或协商，看是否能达成还款协议。
- 如果调解或协商成功，可以节省诉讼时间和费用；如果调解或协商失败，再提起诉讼也不迟。
总结与提醒：亲戚借钱不还确实是一个棘手的问题，但您完全可以通过法律途径来维护自己的权益。在起诉前，请务必收集好证据、了解债务人的偿还能力以及注意诉讼时效等问题。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。