在遗嘱中为即将离世的人安排家中老人的赡养事宜，核心结论是：可以通过明确指定赡养义务人、设立赡养信托或附条件遗赠等方式，确保老人得到妥善赡养。 以下是具体分析和建议：

1. 明确指定赡养义务人
   在遗嘱中直接指定一位或多位继承人（如子女、亲属或其他信任的人）作为赡养义务人，并明确其需承担的赡养责任（如每月支付生活费、医疗费、护理费等）。例如：

   “本人去世后，由长子XXX负责赡养母亲XXX，每月支付赡养费人民币2000元，直至母亲去世；医疗费用按实际支出由XXX承担。”
   注意：需确保被指定人有经济能力和意愿履行义务，否则可能因无法执行导致遗嘱目的落空。

2. 设立赡养信托
   若遗产规模较大或赡养需求复杂，可通过遗嘱设立信托，委托专业机构（如信托公司）管理遗产，并定期向老人支付赡养费用。例如：

   “本人名下房产及存款50万元设立信托，由XXX信托公司管理，每月向母亲XXX支付赡养费3000元，剩余收益用于母亲医疗及护理支出。”
   优势：信托具有独立性，可避免遗产被挪用或挥霍，确保老人长期受益。

3. 附条件遗赠
   将遗产赠与非法定继承人（如侄子女、朋友或慈善机构），但附加赡养老人的条件。例如：

   “本人将名下车辆赠与侄女XXX，但其需每月探望祖母XXX至少两次，并支付赡养费1000元；若未履行，则撤销赠与。”
   法律要求：条件需合法、明确且可执行，否则可能被认定无效。

4. 预留必要份额
   根据《民法典》第1141条，遗嘱应为缺乏劳动能力又无生活来源的继承人保留必要遗产份额。若老人符合条件，即使遗嘱未明确赡养安排，也应为其预留份额。例如：

   “本人遗产中划拨20万元作为母亲XXX的基本生活保障，剩余部分按本遗嘱分配。”

操作建议：

• 遗嘱需符合法定形式（如自书遗嘱需本人书写、签名并注明年月日；代书遗嘱需两名无利害关系人见证）。
  
• 建议结合公证或律师见证，增强遗嘱效力。
  
• 定期更新遗嘱，确保与家庭状况、法律变化同步。
  

如有进一步疑问或需协助起草遗嘱，可直接向我咨询。