结论：在民法中，当老人的儿子不在（无法履行赡养义务）时，孙子在一定条件下有赡养奶奶的义务。这主要依据《中华人民共和国民法典》中关于赡养义务和家庭关系的相关规定。
法律分析：
赡养义务的基本原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，家庭成员之间应当互相帮助，维护平等、和睦、文明的家庭关系。赡养义务是家庭成员之间的一种重要法律义务，特别是子女对父母有赡养扶助的义务。
孙子赡养奶奶的条件：
- 在一般情况下，孙子女对祖父母并不直接承担赡养义务。但是，当孙子的父亲（即老人的儿子）无法履行赡养义务时，如因死亡、失踪、丧失劳动能力等原因，且孙子具备赡养能力（如有经济来源、身体健康等），则孙子在道德和法律上应承担起赡养奶奶的责任。
- 具体来说，如果老人的儿子已经去世或者无法履行赡养义务，且老人无其他子女或子女也无法履行赡养义务，同时孙子具备赡养能力，那么孙子就有义务赡养奶奶。
赡养义务的具体内容：
- 赡养义务不仅包括经济上的供养，如提供生活费、医疗费等，还包括生活上的照料和精神上的慰藉。孙子在赡养奶奶时，应尽力满足奶奶的生活需求，关心她的身心健康，给予她必要的陪伴和照顾。
法律后果：
- 如果孙子拒绝履行赡养义务，奶奶有权向法院提起诉讼，要求孙子承担赡养责任。法院在审理此类案件时，会综合考虑双方的经济状况、身体状况、家庭关系等因素，作出公正的判决。
- 如果孙子不履行法院判决的赡养义务，还可能面临法律制裁，如被强制执行财产、被列入失信被执行人名单等。
建议：
- 如果您或您身边的人遇到类似情况，建议首先尝试通过家庭协商解决赡养问题。家庭成员之间应该相互理解、相互支持，共同维护家庭的和谐与稳定。
- 如果协商无果，或者孙子拒绝履行赡养义务，建议及时咨询专业律师，了解具体的法律程序和维权途径。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议，帮助您维护合法权益。
额外思考：
- 赡养义务是家庭成员之间的一种重要法律义务，它体现了家庭成员之间的相互关爱和支持。在履行赡养义务时，我们不仅要关注物质上的供养，更要关注精神上的慰藉和陪伴。
- 随着社会的不断发展和老龄化问题的日益突出，赡养义务的重要性将更加凸显。我们应该加强家庭伦理教育，弘扬尊老爱幼的传统美德，共同营造一个和谐、温馨的家庭环境。
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