结论：二轮承包中，1个人原则上不可以直接承包3人的地，但在特定条件下存在例外情况。

1. 一般原则：承包地分配以家庭为单位

根据《农村土地承包法》及相关政策，二轮承包（即第二轮土地承包）的核心原则是“按户承包、按人分地”，即土地承包权以家庭为单位分配，家庭内部成员按人口比例享有承包地份额。因此：

• 正常情况下：1人无法直接承包3人的地，因为承包地分配需以家庭户为单位，且家庭内部成员的土地份额需通过家庭内部协商或继承等方式处理。
• 例外情形：若家庭户内其他成员自愿放弃承包权（如通过书面协议明确放弃），或因人口变动（如死亡、迁出）导致实际承包人减少，剩余成员可能通过合法程序承继更多土地份额。

2. 特殊情况：承包地调整的法定条件

在极少数情况下，集体经济组织可能对承包地进行调整，但需满足严格条件：

• 因自然灾害严重毁损等特殊情形：根据《农村土地承包法》第28条，若因自然灾害导致部分农户土地严重毁损，集体经济组织可依法调整承包地，但需经本集体经济组织成员的村民会议三分之二以上成员或三分之二以上村民代表同意，并报乡（镇）人民政府和县级人民政府农业等行政主管部门批准。
• 承包方自愿交回承包地：若其他家庭成员自愿交回承包地，集体经济组织可将土地重新发包给其他农户（包括本户剩余成员），但需遵循法定程序。

3. 实践中的操作路径

若您希望实现“1人承包3人的地”，可参考以下步骤：

• 家庭内部协商：与其他家庭成员签订书面协议，明确由您继续承包原属于其他成员的土地，并约定收益分配或补偿方式。
• 集体经济组织备案：将协议提交至集体经济组织备案，确保调整符合村规民约或集体决策程序。
• 法律风险防范：避免通过非法手段（如伪造文件、强迫交易）获取土地，否则可能面临合同无效、行政处罚甚至刑事责任。

4. 风险提示

• 政策限制：部分地区对土地流转有额外限制（如禁止非本集体经济组织成员承包），需提前了解当地政策。
• 继承问题：若其他家庭成员去世，其承包地可由家庭内部成员继续承包，但需办理继承或变更登记手续。
• 纠纷解决：若因土地承包产生争议，可申请乡（镇）人民政府调解，或向农村土地承包仲裁委员会申请仲裁，亦可直接向法院起诉。

建议：若您有具体案例或地区政策疑问，可进一步提供细节，我将结合实际情况为您分析操作方案。