在处理老人横穿马路被摩托车撞，且摩托车速度过快这一事故的责任认定问题时，我们需要从多个角度进行综合分析。以下是一个详细且有条理的解答：
一、责任认定的基本原则
责任认定主要由公安机关交通管理部门负责，他们会通过现场勘查、调查取证、检验鉴定等工作，来出具道路交通事故认定书。这一过程中，会重点考虑以下因素：
老人的行为：
- 老人是否遵守了交通规则，比如是否在人行横道内过马路，是否按照交通信号灯指示行走。
- 如果老人存在闯红灯、未走人行横道、突然加速或折返等违反交通规则的行为，那么他可能需要承担一定的责任。
摩托车驾驶员的行为：
- 摩托车驾驶员是否遵守了交通规则，比如是否按交通信号行驶、是否保持了安全车速、是否注意观察了路况。
- 如果摩托车驾驶员存在超速、酒驾、闯红灯、未注意观察路况等违法行为，那么他通常需要承担较大的责任。特别是超速行驶，如果因此导致刹车不及撞上老人，那么超速就是引发事故的直接原因。
其他影响因素：
- 天气状况（如大雾、暴雨等影响视线的情况）、道路状况（如路面湿滑、坑洼等）、车辆技术状况（如刹车失灵）等，这些因素也可能对事故的发生和责任的划分产生影响。
二、具体责任划分
摩托车一方负全部责任的情形：
- 如果老人在人行横道上正常过马路，无交通违法行为，而摩托车因超速、闯红灯等违法行为导致事故，那么摩托车驾驶员应负全部责任。
老人一方负一定责任的情形：
- 如果老人存在闯红灯、未走人行横道等违反交通规则的行为，且摩托车驾驶员已采取必要避让措施但仍无法避免事故，那么老人可能需要承担一定的责任。但实践中，出于保护弱者原则，摩托车一方可能会承担一定的人道主义赔偿责任。
双方都有责任的情形：
- 如果双方都有过错，比如老人轻微违规，但摩托车超速且未及时避让，那么可能会根据双方过错的严重程度划分为主要责任和次要责任。
- 如果双方过错程度相当，比如老人在红灯亮起时开始过马路，摩托车驾驶员发现后未及时有效制动，那么可能会划分为同等责任。
三、后续处理建议
及时报警：
- 事故发生后，应及时拨打122报警电话，等待交警到达现场进行处理。
寻求专业帮助：
- 可以寻求专业律师的帮助，以便更好地了解自己的权益和责任，以及后续的处理流程。
对责任认定有异议的处理：
- 如果对交警出具的道路交通事故认定书有异议，可以在认定书送达之日起三日内向上一级公安机关交通管理部门提出书面复核申请。
赔偿问题协商与诉讼：
- 根据责任认定结果，各方可以就赔偿问题进行协商。如果协商不成，可以通过诉讼途径解决。
综上所述，老人横穿马路被摩托车撞的责任认定是一个综合多方面因素的复杂过程。在实际操作中，应严格按照法律法规进行责任划分，并确保各方当事人的合法权益得到妥善维护。