在责任方购买了监护人责任险并发生出险情况时，如果受害者不签授权书，这主要涉及到保险理赔的流程和保险公司的责任认定问题。以下是对此问题的详细解答：
首先，我们需要明确的是，受害者不签授权书，并不直接决定保险公司是否需要承担赔偿责任。保险公司的赔偿责任主要基于保险合同的约定以及相关法律法规的规定。在监护人责任险中，如果被监护人（即受害者）因责任方的过失或疏忽而遭受损失，且该损失在保险合同的保障范围内，那么保险公司通常需要承担赔偿责任。
然而，受害者不签授权书可能会影响到理赔的具体流程和效率。授权书通常是受害者授权保险公司或责任方处理理赔事宜的重要文件。如果受害者不签署授权书，保险公司可能无法直接获取受害者的相关信息或资料，从而无法顺利进行理赔程序。这可能会导致理赔过程的延误或复杂化。
但重要的是，即使受害者不签授权书，如果保险公司能够通过其他方式获取必要的理赔信息和资料，并且确认损失在保险合同的保障范围内，那么保险公司仍然需要承担赔偿责任。保险公司不能仅因受害者未签署授权书而拒绝承担赔偿责任。
另外，从法律角度来看，保险公司有义务对保险合同中的免责条款进行提示和明确说明。如果保险公司未履行这一义务，即使保险合同中有相关的免责条款，也可能对投保人不发生法律效力。这进一步强调了保险公司在理赔过程中的责任和义务。
具体到您的情境，如果责任方已经购买了监护人责任险，并且被监护人（受害者）因责任方的过失而遭受损失，那么保险公司通常需要承担赔偿责任。如果受害者不签授权书，责任方或保险公司可以尝试通过其他方式与受害者沟通，获取必要的理赔信息和资料。如果无法获取，且保险公司确认损失在保险合同的保障范围内，那么保险公司仍然需要承担赔偿责任，但可能会面临理赔流程的延误或复杂化。
建议：
总之，受害者不签授权书并不直接决定保险公司是否需要承担赔偿责任，但可能会影响到理赔的具体流程和效率。责任方和保险公司应积极沟通、协商，确保理赔过程的顺利进行。