就业协议写错字后，可根据错误性质和协议签署阶段采取不同处理方式，具体如下：

1. 若错误不影响协议核心条款且尚未签署
   可直接在错误处划线修改，由双方在修改处签字或盖章确认，并标注修改日期。例如：将“试用期3个月”误写为“试用期6个月”，修改后需双方签字确认实际试用期为3个月。
   法律依据：根据《民法典》第543条，当事人协商一致可变更合同内容，修改处需双方确认才生效。

2. 若错误涉及核心条款（如薪资、岗位、期限）且尚未签署
   建议重新打印协议文本，避免因手写修改引发争议。例如：将“月薪8000元”误写为“月薪800元”，此类错误可能被认定为重大误解，需通过更换文本彻底消除风险。
   风险提示：手写修改核心条款可能被对方主张“非真实意思表示”，导致协议效力存疑。

3. 若协议已签署但错误不重大（如姓名、身份证号等笔误）
   可签订补充协议明确“以本补充协议为准”，或由双方出具书面说明附于原协议后。例如：将“张三”误写为“张山”，可通过补充协议确认实际签署人为“张三”。
   操作建议：补充协议需与原协议保持同等法律效力，建议采用与原协议相同的签署形式（如加盖公章、个人签字）。

4. 若协议已签署且错误涉及重大利益（如薪资、违约金）
   需立即与对方协商重新签订协议，或通过书面声明废止原错误条款。例如：将“违约金5万元”误写为“50万元”，若对方拒绝修改，可主张该条款显失公平并申请撤销。
   法律救济：根据《民法典》第151条，一方利用对方处于危困状态导致显失公平的，受损害方有权请求法院撤销。

行动建议：

• 修改前先拍照或复印原协议，保留证据；
  
• 修改处尽量由双方同时签字，避免单方修改；
  
• 若涉及公司盖章，需确保修改内容经法定代表人或授权代表确认。
  

如有具体条款需要分析，可提供错误内容及协议签署阶段，我会进一步结合实务经验为您制定解决方案。