就业协议书写错字后，一般不建议直接划掉重写，但具体处理方式需视情况而定。以下是从不同角度为你详细分析：
协议书的正式性与法律效力：
- 就业协议书是双方就就业事宜达成的一致意见，具有正式性和法律效力。因此，在填写时应当谨慎，确保内容的准确无误。
- 如果直接划掉错字并重写，可能会影响协议书的整洁度和正式性，甚至在某些情况下可能引发对协议书真实性的质疑。
修改方式的建议：
- 最佳方式：如果发现错字，建议重新打印一份新的协议书，并在新协议书上正确填写相关信息。这样可以确保协议书的整洁度和正式性，避免后续可能出现的纠纷。
- 替代方式：如果条件不允许重新打印，且错字不影响协议书的核心内容，可以在错字处划一横线（注意不是随意涂画），然后在旁边或上方空白处注明正确的字，并由双方签字或盖章确认。但这种方式应尽量避免，因为它可能仍然对协议书的整洁度产生一定影响。
法律后果与风险防范：
- 如果直接划掉重写且未经过双方确认，可能会在后续执行过程中引发争议。例如，一方可能主张协议书被篡改，从而拒绝履行协议义务。
- 为了防范这种风险，建议在修改协议书时，务必确保双方都在场，并对修改内容进行确认和签字或盖章。这样可以在法律上确保修改的有效性和双方的真实意愿。
实际操作中的注意事项：
- 在填写就业协议书时，建议使用黑色或蓝色的钢笔或签字笔，以确保字迹清晰、不易褪色。
- 如果可能的话，可以在填写前先草拟一份草稿，核对无误后再正式填写到协议书上。
- 填写完毕后，建议双方仔细阅读协议书内容，确保没有遗漏或错误。
总结与建议：
就业协议书写错字后，不建议直接划掉重写。最佳方式是重新打印一份新的协议书并正确填写。如果条件不允许，且错字不影响核心内容，可以在错字处划一横线并注明正确字，但务必由双方签字或盖章确认。在填写和修改协议书时，务必保持谨慎和正式的态度，以确保协议书的法律效力和双方的真实意愿。如果你在处理就业协议书时遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。