结论：以工作联系函的方式变更合同供货方式及日期，在符合一定条件下是可行的，但需谨慎操作以确保法律效力。
分析说明：
合同变更的合法性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人协商一致，可以变更合同。这意味着，只要双方就供货方式及日期的变更达成一致，且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，该变更就是合法的。
- 工作联系函作为一种书面沟通方式，如果双方均认可其作为合同变更的载体，且在该函中明确表达了变更供货方式及日期的意愿，并得到了对方的确认或回复，那么这种变更方式在法律上是有效的。
工作联系函作为变更载体的注意事项：
- 明确性：工作联系函中应明确、具体地描述变更的内容，包括供货方式的具体变化、日期的调整等，以避免产生歧义。
- 双方确认：最好要求对方在工作联系函上签字或盖章确认，或者通过其他书面方式（如电子邮件、短信等）进行确认，以确保双方对变更内容达成一致。
- 保留证据：妥善保存工作联系函及其确认文件，以备在发生争议时作为证据使用。
可能的风险及防范：
- 对方不认可变更：如果对方不认可工作联系函中的变更内容，可能会引发争议。因此，在发送工作联系函前，最好先与对方进行口头或书面沟通，确保对方对变更内容有初步的了解和认可。
- 变更内容违反法律规定：如果变更内容违反了法律、行政法规的强制性规定或公序良俗，那么该变更将是无效的。因此，在变更合同前，应仔细审查变更内容是否合法合规。
法律建议：
- 在使用工作联系函变更合同供货方式及日期前，建议先与对方进行充分沟通，确保双方对变更内容达成一致。
- 在工作联系函中明确、具体地描述变更内容，并要求对方进行确认或回复。
- 妥善保存工作联系函及其确认文件，以备在发生争议时作为证据使用。
- 如果变更内容较为复杂或涉及金额较大，建议咨询专业律师的意见，以确保变更的合法性和有效性。
后续行动指导：
- 如果您已经发送了工作联系函并得到了对方的确认，那么请按照变更后的内容履行合同义务。
- 如果对方对工作联系函中的变更内容有异议或未进行确认，请及时与对方沟通协商，寻求解决方案。
- 如果在履行合同过程中发生争议，请及时咨询专业律师的意见，并准备好相关证据材料以维护自己的合法权益。
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