结论前置：老板不发工资时，你可以通过合法途径辞职并维护自身权益，具体方式如下：

1. 以拖欠工资为由解除劳动合同
   根据《劳动合同法》第三十八条，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以立即解除劳动合同，无需提前30日通知。此时你需注意：

   • 书面通知：建议通过邮件、微信或书面形式向老板明确说明“因拖欠工资，依据《劳动合同法》第三十八条解除劳动合同”，并保留送达证据（如签收记录、聊天记录）。
     
   • 离职时间：通知送达后即可离职，无需等待老板同意。若老板以“未提前通知”为由扣工资，属于违法行为。

2. 主张经济补偿金
   因拖欠工资离职的，你有权要求老板支付经济补偿金，标准为：

   • 工作每满1年支付1个月工资；
     
   • 6个月以上不满1年的按1年计算；
     
   • 不满6个月的支付半个月工资。
     例如：工作3年，可主张3个月工资作为补偿。

3. 同步追讨拖欠工资
   离职后，你仍可通过以下途径追讨工资：

   • 劳动监察投诉：向当地劳动保障监察大队举报（通常60日内处理），适合快速解决；
     
   • 劳动仲裁：向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（免费），可一并主张工资、经济补偿金等，仲裁裁决具有强制执行力；
     
   • 诉讼：对仲裁结果不服的，可在15日内向法院起诉。

4. 注意事项

   • 证据保留：保存劳动合同、工资条、考勤记录、拖欠工资的沟通记录（如微信、邮件）等，作为维权依据；
     
   • 避免自认弃权：离职时不要签署“工资已结清”等文件，除非实际收到全部款项；
     
   • 时效性：劳动仲裁时效为1年，自离职之日起计算，建议尽快行动。

行动建议：
若老板仍拒绝支付工资或补偿，可携带证据直接联系我，我会帮你分析材料、制定维权方案，确保每一步合法有效。