服务员被人抢了东西，这一行为通常是犯法的，但具体是否构成犯罪以及构成何种犯罪，需要根据抢夺的具体情节和后果来判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 抢夺行为的基本性质：

   • 抢夺是指以非法占有为目的，公然夺取他人财物的行为。这种行为直接侵犯了他人的财产权，因此，在一般情况下，抢夺行为是违法的，可能受到行政处罚或刑事处罚。

2. 抢夺行为可能构成的犯罪：

   • 抢夺罪：如果抢夺的财物数额较大，或者抢夺行为具有其他严重情节（如多次抢夺、抢夺老年人财物等），则可能构成抢夺罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，抢夺公私财物，数额较大的，或者多次抢夺的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
   • 抢劫罪：如果抢夺过程中使用了暴力、胁迫等手段，或者抢夺后为窝藏赃物、抗拒抓捕、毁灭罪证而当场使用暴力、胁迫的，则可能转化为抢劫罪。抢劫罪的刑罚更为严厉，根据情节轻重，可处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；有加重情节的，可处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。

3. 抢夺行为不构成犯罪的情况：

   • 如果抢夺的财物数额较小，且没有其他严重情节，那么这一行为可能不构成犯罪，但仍然可能受到行政处罚，如罚款、拘留等。

4. 服务员作为受害者的权益保护：

   • 作为受害者，服务员有权向公安机关报案，要求追究抢夺者的法律责任。
   • 如果抢夺行为造成了服务员的人身伤害或财产损失，服务员还可以依法要求抢夺者进行民事赔偿。

建议：

• 如果服务员遭遇了抢夺行为，应立即向公安机关报案，并提供尽可能详细的抢夺者特征、抢夺过程等信息，以便公安机关及时破案。
• 同时，服务员也可以保留相关证据（如监控录像、目击者证言等），以便在后续的法律程序中维护自己的权益。

后续行动：

• 如果你或你身边的人遭遇了类似情况，或者对抢夺行为的法律后果有进一步疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。